Habos citromtorta
- Hozzávalók:
- A tésztához:
- 12 dkg liszt,
- 4 dkg
vaj,
- 8 dkg porcukor,
- 1 db tojás.
- A krémhez:
- 3 és fél dl tej,
- 3 tojássárgája,
- fél csomag vaníliás cukor,
- 1 dl citromlé,
- 7 dkg cukor,
- reszelt citromhéj,
- 1 evőkanál narancslikőr,
- zselatin.
- A habhoz:
- 2 és fél dl tejszín,
- 3 dkg porcukor,
- 1 csomag habfixáló,
- 1 citrom,
- fahéj
Elkészítés
Elkészítés: Morzsoljuk el a vajat a liszttel, majd gyorsan gyúrjuk össze a tojással, csipet sóval, cukorral. Formázzunk belőle cipót, tekerjük fóliába, és tegyük fél órára a hűtőszekrénybe. Melegítsük elő a sütőt, majd nyújtsuk négy-öt mm vékonyra lisztezett deszkán a vajas tésztát. Formáljuk kör alakúra, és béleljük ki vele a tortaformát. A tészta széleit hajtsuk fel, a felesleget késsel vágjuk le. Villával szurkáljuk meg, közepes lángon süssük aranyszínűre. A sült tésztát hagyjuk hűlni. Áztassuk a zselatint hideg vízben. A tojássárgáját keverjük habosra a cukorral. A tejet forraljuk fel a vaníliás cukorral, szórjuk bele a reszelt citromhéjat. Ezután állandó keverés mellett adjuk hozzá a kikevert tojást. Forralni nem szabad! Nyomkodjuk ki jól a zselatint, és adjuk a meleg krémhez. Keverjük jól ki, és öntsük hozzá a narancslikőrt és a citromlét. Tegyük a krémet hűvös helyre, míg megdermed. Öntsük a kihűlt tésztára, és még pihentessük egy órán át a hűtőben. Közben a tejszínt a cukorral és a fixálóval verjük kemény habbá, csipet fahéjjal fűszerezzük. A habot kenjük a tojásos krémre. Díszítsük citromkarikákkal a szélét, hintsük meg a tetejét bőven fahéjjal.
.jpg)
.jpg)
