Keress receptre vagy hozzávalóra
Recept feltöltés

Gyömbéres libamell

default user icon
5/5

Hozzávalók

  • Hozzávalók 4 személyre:
  • 2 kicsontozott, bőrős libamell (80 dkg)
  • 40-40 dkg karfiol és brokkoli
  • 2 kis fej hagyma
  • fél kávéskanál őrölt gyömbér
  • 3+2 evőkanál olaj
  • 1+2+ fél dl száraz, testes vörösbor
  • 1 babérlevél
  • 25 dkg kerek szemű rizs
  • 1 csapott mokkáskanál kurkuma
  • 5 dl húsleves (kockából)
  • 1 evőkanál csipkebogyó- vagy ribizlilekvár
  • 1 csapott evőkanál étkezési keményítő
  • 1 paradicsom
  • 2 szál petrezselyem

Elkészítés

    Előkészítés: A libamelleket kettévágjuk, gondosan eltávolítunk róluk minden tok és tollmaradványt, majd leöblítjük, lecsepegtetjük, és gyengén besózzuk őket. A karfiolt és a brokkolit megtisztítjuk, rózsáira bontjuk. A hagymákat megtisztítjuk, az egyiket apróra felkockázzuk. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra (gázsütő 2. fokozat).
    Elkészítés: A fél mellek bőrét bekockázzuk, mindkét oldalukat meghintjük (frissen) őrölt borssal és gyömbérrel. A sütőbe is betehető edényben felforrósítunk 3 evőkanál olaj at, bőrös oldalukkal lefelé beletesszük a fél melleket, mindkét oldalukon 5-5 percig pirítjuk. Alájuk öntünk 1 dl bort, lefedjük, és a sütőben puhára pároljuk (35-40 perc), majd fedetlenül pirosra sütjük (további 10-15 perc). Közben a körethez a karfiolt és a brokkolit enyhén sós, forrásban lévő vízbe dobjuk, hozzáadjuk az egészben hagyott hagymafejet, a babérlevelet (hogy ne „illatosítsa” be annyira a lakást), és fedő alatt puhára főzzük, majd melegen tartjuk. Tűzálló edényben, a tűzhelylapon felforrósítunk 2 evőkanál olaj at, megfonnyasztjuk benne a felkockázott hagymát. Rádobjuk a rizs t, elkeverjük a kurkumával, felöntjük a húslevessel, aztán lefedjük, és a sütőben, a hús alá helyezett rácsra téve (vagy mikróban) 20-25 percig, puhára pároljuk. Melegen tartjuk. A pecsenyealjat lezsírozzuk, kisebb edénybe szűrjük, hozzáadjuk a lekvárt és 2 dl bort, majd erős tűzön a felére beforraljuk. Elkeverjük a maradék fél dl borban az étkezési keményítőt, végül 1 csipet sóval, ízlés szerint (frissen) őrölt borssal a mártásba öntjük, és éppen csak sűrűsödésig forrósítjuk (1 perc). A fél melleket kissé rézsútosan felszeleteljük, a leszűrt karfiollal és brokkolival, valamint a rizzsel körítve tálaljuk. Paradicsommal, petrezselyemlevélkékkel díszíthetjük. A mártást külön csészében kínáljuk hozzá.

Megjegyzés

Munka: kb. 35 perc
Fogyasztható: kb. 2 óra múlva
1 adag: 3923 kcal

Lajos Mari receptje a Kiskegyed Konyhájában jelent meg.

MME
  • Kinyomtatom
  • Elküldöm

Ezek is érdekelhetnek

Promóció

Hasonló Receptek

Magazin