Gong-bao csirke
- Hozzávalók:
- 50 dkg csirkemellfilé
- 3 kiskanál szójaszósz
- 5 evőkanál száraz fehérbor
- 1 púpozott kiskanál kukoricaliszt vagy keményítő
- 1 tojásfehérje
- 2 db kicsi erőspaprika
- 3 gerezd fokhagyma
- kisujjnyi friss gyömbér
- 4 szép újhagyma
- fél zöld kaliforniai paprika
- fél piros kaliforniai paprika
- 10 dkg pörkölt földimogyoró
- olaj
- A mártáshoz:
- 2 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál chiliszósz (csípős darált paprika is jó)
- 3 kiskanál fehérborecet
- 3 kiskanál cukor
- 1 evőkanál kukoricaliszt vagy keményítő
- 2,5 dl víz
Elkészítés
Elkészítés: Előveszünk egy keverőtálat, és lazán beleszórjuk a kicsi kockákra vágott csirkemellet. Sózzuk, és összekeverjük a szójaszósszal, 2 evőkanál borral és a kukoricaliszttel. Hozzákeverjük a félig felvert tojásfehérjét, lefedjük, és fél órára bent felejtjük a hűtőben.
Ez idő alatt sem tétlenkedünk, hanem a dinamitpaprikát kettéhasítva kimagozzuk, és a megtisztított fokhagymával meg a gyömbérrel együtt vékony csíkokra vágjuk. Az újhagymát vékony karikákra, a kaliforniai paprikát kis kockákra daraboljuk. A mártáshoz valókat összekeverjük.
Előrántunk egy wokot, ha nincs otthon, jó lesz kedvenc teflonserpenyőnk is. Felizzítjuk benne az olajat, beleszórjuk az erőspaprikát, két keverés után hozzádobjuk a fokhagymát és a gyömbért. Még négyet keverünk rajta, majd érkezik a pácolt csirke, melyet nagy lángon, kevergetve 2-3 percig sütünk. Ráöntjük a maradék bort, valamint az újhagymát és a paprikakockákat. 2 percig pároljuk. Nyakonöntjük a mártással, és még 1 percig főzzük, hogy kellőképpen besűrűsödjön. A legvégén beleszórjuk a mogyorót, még egyszer átkeverjük, és azon melegében, párolt rizzsel tálaljuk.
Száraz fehérbor (egy jó rizling) illik mellé.
.JPG)
.jpg)
.jpg)
