Gombás rostélyos zöldfűszeres szafttal és hajdinával
- Hozzávalók:
- 6 szelet sertéstarja vagy más nem túl száraz sertéshús
- só
- bors
- olaj
- 1 gerezd fokhagyma egészben
- 1 kis fej vöröshagyma kockára vágva
- fél marék szárított erdei gomba
- 1,5 marék szeletelt fagyasztott csiperke
- 1 paradicsom
- 1-1 evőkanál vagy 1-1 kiskanál szárított zsálya, kakukkfű, snidling
- 1 evőkanál Worchester-szósz
- 1 evőkanál szójaszósz
- bő 1 dl tejszín
- A hajdinához:
- 2 bögre hajdina
- 4 bögre víz
- 1 kis fej vöröshagyma
- olaj
- 1 leveskocka
Elkészítés
Elkészítés: A húsokat kissé kiklopfolom, óvatosan sózom (mert a szójaszósz is sós), borsozom, majd forró olajon elősütöm, s kiveszem a serpenyőből. A visszamaradt zsiradékon megdinsztelem a vöröshagymát és a fokhagymát, majd rádobom a gombákat, a paradicsomot és a fűszereket. A gomba és a paradicsom levet eresztenek. Ebbe a lébe teszem vissza a húsokat. Felöntöm a szója- és Worchester-szósszal, s fedő alatt kevés lével puhára főzöm. Ha elfövi a levét, mindig pótolom kevéssel. A végén beleöltöm a tejszínt, azzal is összeforralom, s ekkor készen is van. Nem gyors étel, a hús vastagságától függően kell neki úgy 1 óra, és nem lehet hosszú időre magára hagyni sem, de megéri!
A hajdninakörethez kevés olajon megpirítom a szemeket, kétszeres mennyiségű meleg vízzel felöntöm, jöhet bele a leveskocka és az egész hagyma. A leveskockával még megkeverem párszor, hogy biztosan szétmenjen benne, majd fedő alatt gyenge tűzön főzöm. Ha kész, tálalásig hagyom a fedő alatt, de félrehúzom a tűzhelyről.
Az omlóshúst a hajdinával tálalom.
-(1).jpg)
