Gombás ragu nokedlivel
- Hozzávalók:
- A raguhoz:
- 50 dkg gomba (erdei gombák: őzláb, galambica, tinorú vegyesen)
- 1 szál vastagabb sárgarépa felkockázva
- 1 csésze zsengeborsó
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- só
- bors
- bazsalikom
- majoranna
- petrezselyem
- ételízesítő
- 1 evőkanál paprika
- 2 evőkanál tejföl
- 2 evőkanál olaj
- 5-7 dkg margarin
- A nokedlihez:
- 50 dkg liszt
- 2 tojás
- 1 kávéskanál só
Elkészítés
Elkészítés: 1 kanálnyi vajat 2 kanál olajban felolvasztunk, a gombákat szeletelve - vagy ha picik, egészben - megpirítjuk, kiszedjük. Majd a fennmaradt olajban a kockázott hagymaféléket, az apróra kockázott sárgarépával 1 evőkanál vaj hozzáadásával nagyon lassú tűzön 4-5 percig pároljuk, majd a borsót és 1 dl vizet hozzáadunk, és 4 percig pároljuk fedő alatt. A borsót nem szabad sokáig párolni, mert kemény lesz. A végén hozzáadjuk a gombát és 2 evőkanál tejfölt, valamint a fűszereket. 1-2 percig összefőzzük.
Kb. 1/2 kg liszből, 2 tojásból, kávéskanál sóval és annyi vízzel, amennyit felvesz, nokedlitésztát keverünk, és forró, sós vízbe szaggatjuk. Ha megfőtt, leszűrjük.
A gombás ragut a nokedlivel tálaljuk, friss petrezselyemzölddel és paradicsommal díszítjük.
-(1).jpg)
