A zsemlét tejbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk és összekeverjük a gesztenyével. Az aszalt szilvát beáztatjuk a vörös borba, majd lecsepegtjük, és kisebb darabokra vágjuk.
A csirkemellet kiklopfoljuk, sóval, borssal meghintjük. A kiterített mellszeletekre ráhalmozzuk a gesztenyét, és az aszalt szilva darabokat, majd feltekerjük.
A hústekercseket bepanírozzuk, először lisztbe, aztán a felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk. Lassú tűznél fedő alatt forró zsiradékban kisütjük.