Keress receptre vagy hozzávalóra
Recept feltöltés

Gazdag szilvás Streusel vaníliakrémmel

Hozzávalók

  • Hozzávalók egy 26 X 26 cm-es tepsihez:
  • 75 dkg friss szilva
  • A kelt tésztához:
  • 20 dkg finomliszt
  • 10 dkg rétesliszt + a nyújtáshoz
  • 2 dkg élesztő
  • 1/2 dl főzőtejszín
  • 2 tojás sárgája
  • 6 dkg olvasztott vaj
  • 10 dkg porcukor
  • 1 teáskanál vaníliakivonat
  • 1 csipet só
  • A morzsatésztához:
  • 15 dkg rétesliszt
  • 5 dkg pirított, őrölt mogyoró
  • 5 dkg porcukor
  • 8 dkg hideg vaj
  • 1 nagy csipet só
  • 1 evőkanál fehér rum
  • A vaníliakrémhez:
  • 1,5 dl főzőtejszín
  • 2 tojás sárgája
  • 5 dkg barnacukor
  • 1 rúd vanília kikapart belseje (vagy 1 mokkáskanálnyi vaíliakivonat)
  • 1 csapott evőkanál kukoricakeményítő
  • A tálaláshoz:
  • vaníliával kevert porcukor

Elkészítés

    Elkészítés: A morzsatésztához a lisztet, a mogyorót, a cukrot és a csipet sót tálba szórom, alaposan elkeverem. Nagylyukú reszelőn hozzáreszelem a hideg vajat, belekanalazom a rumot. Gyors mozdulatokkal tésztává állítom össze. Frissen tartó fóliába csomagolom és beteszem a hűtőszekrénybe.

    A kelt tésztához a kétféle lisztet mély keverőtálba szitálom – fontos, hogy szobahőmérsékletűek legyenek! 1,5 dl főzőtejszínt meglangyosítok, ½ dl-t kis tálba öntök. Az előkészített cukorból egy mokkáskanálnyit feloldok a ½ dl tejszínben, belemorzsolom a friss élesztőt. Amíg az élesztő felfut, hozzáadom a lisztkeverékhez a maradék cukrot, vaníliakivonatot, csipet sót.

    A felfutott élesztőt a száraz anyagokhoz öntöm, majd a maradék langyos tejszínt. A háztartási robotgép dagasztóbetétjével dagasztani kezdem. 1-2 perc elteltével hozzáadom a tojások sárgáit is. 7-8 perc alatt lágy, fényes tésztát kapok. Ha túl nagyok a tojások, elképzelhető, hogy kevés liszt hozzáadása szükséges a megfelelő állagú tészta eléréséhez.

    A tésztát enyhén lisztezett tálba borítom, tetejére frissen tartó fóliát helyezek, majd egy méretes konyharuhával is letakarom. Kb. 40-45 perc alatt duplájára kelesztem.

    Közben az alaposan megmosott szilvák magházát eltávolítom, minden szilvaszemet felnegyedelek. A tepsit sütőpapírral bélelem.

    A duplájára kelt gyönyörű sárga színű tésztát enyhén lisztezett felületre borítom, ½ cm vastag, a tepsi méreténél 1 -1½ cm-rel nagyobb négyzetté nyújtom. Nyújtófára tekerem, és belesimítom a tepsibe úgy, hogy végig a tepsi peremével megegyező magasságban legyenek a tészta szélei. 15 percet konyharuhával lefedve pihentetem.

    Ezalatt elkészítem a vaníliás krémet. A tejszínt a tojások sárgájával, a keményítővel, valamint a vaníliarúd kikapart belsejével (ennek híján vaníliakivonattal) és a cukorral krémesre keverem. A sütőt előmelegítem 175 fokra.

    A kissé megkelt tésztát villával megszurkálom. A szilvanegyedekkel befedem a teljes felületét, meglocsolom a vaníliás tejszínnel. A perem azért fontos, hogy a még folyékony állagú vaníliakrém a tésztán maradjon.

    A hűtőszekrényből előveszem a morzsatésztát, és ujjbegyni darabokban a krémes szilva tetejére morzsolom. 35-40 perc alatt világos pirosra sütöm. Tűpróbával érdemes ellenőrizni, hogy a tészta közepe is átsült-e. A kész süteményt még melegen meghintem vaníliával kevert porcukorral, de csak langyosan szeletelem 5X5 cm-es kockákra.

Megjegyzés



További fotók, receptek és érdekességek Habliliom blogjában!

Habliliom
  • Kinyomtatom
  • Elküldöm

Ezek is érdekelhetnek

Promóció

Hasonló Receptek

Magazin