Karalábé-krémlevesBácskai rizses húsHercegnő burgonyaFlódni receptLegjobb fasírtKókuszgolyó receptCsülök pékné módra
Fűszeres vaddisznókaraj aszaltszilvamártással
- Hozzávalók:
- 60 dkg csont nélküli vaddisznókaraj
- 15 dkg füstölt szalonna
- 8-10 szem magozott aszalt szilva
- 1 evőkanál vadfűszerkeverék
- só
- 2 evőkanál
sertészsír
- A mártáshoz:
- 10 dkg húsos füstölt szalonna
- 10-12 szem magozott aszalt szilva
- 2 dl félszáraz vörösbor
- maréknyi ribiszke
- 4 evőkanál szilvalekvár
Elkészítés
Elkészítés: A vadkarajt megspékeljük a csíkokra vágott szalonnával és az aszalt szilvával. A fűszerkeverékkel bedörzsöljük, majd letakarva 6 órán át hűtőszekrényben érleljük. Ezután megsózzuk, majd forró zsíron egyben rózsaszínűre sütjük (oldalanként 5-5 perc). Lecsöpögtetve tányérra tesszük.
A mártáshoz a szalonnát apró kockákra vágjuk, kedvenc serpenyőnkben a zsírját kiolvasztjuk. A felkockázott aszalt szilvát rádobjuk, átforgatjuk, majd felöntjük a borral. Beleszórjuk a ribiszkét, belekanalazzuk a lekvárt, és kevergetve összeforraljuk.
Szeletelve, mártásával körbeöntve tálaljuk. Körítsük burgonyafánkkal, és öblítsük le egy jóféle kékfrankossal.
.jpg)
.jpg)
