A töltött cukkini elkészítéséhez a cukkiniket hosszában elfelezzük, majd kivájjuk. A kivájt részt kis kockákra vágjuk.
A felaprított hagymát wokban, az olívaolajon aranysárgára pirítjuk, majd hozzáadjuk a cukkinit, és ízesítjük a fokhagymával, a fűszerkeverékkel, a borssal, végül a petrezselyemmel.
Amikor megpuhul, lehúzzuk a tűzről, beleütjük a két tojást, majd a zsemlemorzsát és a reszelt sajt felét is elkeverjük benne.
Kiskanállal megtöltjük a cukkiniket, meg a tetejét megszórjuk a maradék sajttal. 180 fokon kb. 20 percig sütjük.