Fűszeres sült oldalas tökfőzelékkel
- Hozzávalók:
- oldalas
- A páchoz:
- 1 nagy vöröshagyma reszelve
- 6 gerezd fokhagyma reszelve
- borsikafű ízlés szerint
- durvára darált színes bors
- őrölt kömény
- mustár
- só
- cayennebors
- 5-6 szem boróka bogyó
- 5-6 szem szegfűbors
- 0,5 dl tej
- 1 dl olaj
- 3 evőkanál szójaszósz
- 2 evőkanál mustár
- 1 evőkanál cukor
- A főzelékhez:
- 1,5 kg gyalult tök
- 2 csokor kapor
- 4,5 dl tejföl
- 2 evőkanál balzsamecet
- 1 nagy hagyma reszelve
- pirospaprika
- olaj
Elkészítés
Elkészítés: A megmosott, feldarabolt oldalast megforgatjuk a pácban, és egy fedeles üvegedényben a hűtőbe tesszük egy éjszakára.
Másnap a sütőt előmelegítjük 230 fokra, a tepsi alját kibéleljük alufóliával (magunk miatt, hogy könnyebb legyen elmosogatni), erre helyezzük a hússzeleteket, ráöntjük a páclevet, lefedjük alufóliával, és 1 óra 40 percet sütjük. Ezután a fóliát levesszük, és pirítani visszatesszük kb. 10 percre. (Ha van grill és infra a sütőhöz, akkor használjuk, de a hőmérsékletet vegyük vissza 160-170 fokra.
Amíg a hús sül, elkészítjük a tökfőzeléket. A hagymát lereszeljük, olajon megdinszteljük, rászórjuk az apróra vágott friss kaprot, meghintjük pirospaprikával (ne égjen meg), és belekeverjük a gyalult tököt, sózzuk, elkeverjük, majd a lángot kisebbre vesszük, és fedő alatt pároljuk. Hozzáadjuk a balzsamecetet, kb. 10 perc alatt biztosan készen van, a fedőt levesszük, a tök már felére összeesett, a levét is elvesztette, a tejfölt belekeverjük, és készen van. Ha sűrűbben szeretjük, 1 kanál keményítővel vagy liszttel keverjük el a tejfölt, és úgy adjuk hozzá.
-(1).jpg)
