Fűszeres répatorta könnyű citrommázzal
- Hozzávalók egy 18 cm átmérőjű tortaformához:
- 2 egész tojás
- 10 dkg enyhén pirított, darált dió
- 10 dkg frissen reszelt sárgarépa (édes karotta)
- 12,5 dkg barna nádcukor
- 1 dl frissen préselt narancslé
- 10 dkg olvasztott
vaj + 1 dkg kemény vaj a sütőformához
- 15 dkg rétesliszt
- 1/2 csomag sütőpor (6 gr)
- 1/2 teáskanál őrölt kardamom
- 1/4 teáskanál reszelt szerecsendió
- A mázhoz:
- 10 dkg átszitált porcukor
- 1 db kisebb (vagy 1/2 nagyobb) citrom frissen préselt leve
- A díszítéshez:
- 1 db közepes méretű sárgarépa
Elkészítés
Elkészítés: A tortaforma peremét 1 dkg kemény vajjal alaposan kikenem, az aljára sütőpapírt helyezek.
A vajat felolvasztom, amíg a többi hozzávalót előkészítem, hűlni hagyom. A diót finomra darálom, zsiradék nélküli serpenyőben enyhén megpirítom. 1-2 narancs levét kipréselem. A sárgarépát apróra reszelem, a tojásokat szétválasztom, a fehérjéből kemény habot verek.
A cukrot a tojások sárgájával és a kissé kihűlt olvasztott vajjal elektromos habverő segítségével 4-5 perc alatt habosra keverem. Folyamatos keverés mellett hozzáadom a narancslevet, majd a diót, a lisztet és a fűszereket, ezután a finomra reszelt sárgarépa következik. A fehérjehabot hablapát segítségével dolgozom a tésztába.
A sütőt 175 fokra előmelegítem. A tésztát egyenletesen elosztom az előkészített tortaformában. 40-45 perc alatt aranyszínűre sütöm a tortát – akkor van kész, ha a beleszúrt hústűre már nem tapad a tészta.
A kész tortát sütőpapírral fedett rácsra borítom úgy, hogy az egyenletes felszínű alsó része kerüljön felülre. A tészta saját súlyától a kissé megemelkedett felső rész is kiegyenlítődik.
Amíg hűl, elkészítem a cukormázat. A porcukrot kis tálba szitálom, hozzáfacsarom a citrom levét és krémes állagúvá keverem. A már kihűlt tészta tetejére halmozom, és hagyom, hogy egyenetlenül lefolyjon a szélein. A máz gyorsan szilárdul, így amint a bevonással végeztem, egy szép egészséges sárgarépát meghámozok, majd a zöldséghámozóval vékony szeleteket vágok belőle. Az így kapott szalagok egy részéből tetszőleges kompozíciót formálok a torta közepére.
A maradék sárgarépából kis masnikat hajtogatok, amelyeket fogvájóval tartok egyben. Ez a művelet el is maradhat. Aki még édesebben fogyasztaná, extra porciónyi porcukorral is megszórhatja, és a sárgarépa-dekorációt is elhagyhatja.
.jpg)
-(1).jpg)
.jpg)
