A pulykaszárnyakat az ízületnél kettévágjuk. A sós páclé hozzávalóit egy nagy tálban összekeverjük, a szárnyakat 1-6 órán keresztül pácoljuk benne.
A fűszerkeverék hozzávalóit összekeverjük, és a lecsepegtetett szárnyakat alaposan bedörzsöljük vele. Grillen, vagy sütőben megsütjük a pulykaszárnyakat kb. 45 perc alatt.
A körethez a zöldségeket megtisztítjuk, felaprítjuk, és serpenyőben, olajon kb. 15 perc alatt, gyakran kevergetve megsütjük. Sóval, borssal, zöldfűszerrel ízesítjük.