Francia parasztleves
- 30dkgszáraz fehérbab
- só
- 0.5dbcitrom
- 0.5fejkelkáposzta
- 4dbsárgarépa
- 4dbburgonya
- 2dbvöröshagyma
- 2dbpóréhagyma
- 8gerezdfokhagyma
- 4dbcsirkecomb
- 20dkgnyers füstölt sonka
- 1ágkakukkfű
- 1dbbabérlevél
- 0.5csokpetrezselyem
- 4dbkacsacomb
Elkészítés
Elkészítése: A babot egy éjszakára hideg vízben áztatjuk. A kelt elnegyedeljük, enyhén sós, citromos forró vízbe dobjuk, és fél perc múlva leszűrjük. Az összes zöldséget megtisztítjuk. A sárgarépát és a burgonyát egészben hagyjuk, a vöröshagymát és a pórét 2-3 darabra vágjuk.
A babot leszűrjük és a zöldségekkel együtt nagy lábasba szórjuk.
A csirkecombokat is beletesszük. Ha kacsacombbal készítjük, akkor azt bőrös oldalán néhány percig sütjük, így adjuk a leveshez, hogy ne legyen majd túl zsíros.
A sonkát ráfektetjük, kb. 2,5 liter vízzel felengedjük. A kakukkfüvet a babérral és a petrezselyemmel összekötözzük, a készülő levesbe dobjuk. (Ez az úgynevezett bouquet garni, a franciák gyakran és szívesen használt fűszercsokra.) Ha minden a fazékba került, kb. 1 csapott evőkanálnyi sóval ízesítjük, borsot szórunk bele és nagy lángon fölforraljuk. Ezután kis lángon, félig lefödve kb. 1 óra 10 percig főzzük, ezalatt minden megpuhul. Ezt az egytálételnek is beillő levest friss barna kenyérrel, vörösbor kíséretében kínáljuk.
Elkészítési idő: 2 óra + a bab áztatása
1 adag 2341 kJ, 560 kcal
.jpg)
