Francia hagymaleves sajtgombóccal
- Hozzávalók 4 személyre:
- 4 nagy fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 5 dkg
vaj
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál cukor
- 2 evőkanál vörösborecet
- 5 dkg liszt
- 3 dl száraz fehérbor
- 4,5 dl erőleves (kockából)
- 1 kávéskanál ételízesítő
- 2 evőkanál vágott petrezselyem
- A sajtgombóchoz:
- 1 tojás
- 1 evőkanál liszt
- 5 dkg reszelt sajt
- 1 evőkanál tejföl
- őrölt bors és szerecsendió-virág
Elkészítés
Előkészítés: A hagymát megtisztítjuk, és vékony karikákra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk, összetörjük.
Elkészítés: A vajat és az olívaolajat nagy serpenyőben felforrósítjuk, beletesszük a hagymát, és kb. 20 perc alatt aranybarnára pirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát és a cukrot, és addig kevergetjük, amíg a cukor karamellizálódik. Aláöntjük az ecetet is, és 2 percig pároljuk. Meghintjük a liszttel, és állandóan kevergetve, 1 percig pirítjuk. Felöntjük a fehérborral, az erőlevessel és 3,5 dl vízzel, hozzátesszük az ételízesítőt. Folyamatosan keverjük, amíg a leves felforr, és kissé besűrűsödik. Kis lángon további 25 percig főzzük. Végül a petrezselyemmel ízesítjük.
A gombóchoz a tojást habosra keverjük, hozzáadjuk a lisztet, a sajtot, a tejfölt, a fűszereket. Jól összedolgozzuk, vizes kézzel apró gombócokat formázunk. A forrásban lévő levesbe tesszük, 10 percig kis lángon forraljuk, majd félrehúzzuk a tűzről, és 10 percig lefedve állni hagyjuk. Ezután tálaljuk.
