Keress receptre vagy hozzávalóra
Recept feltöltés

Fogas hidegen

default user icon
5/5

Hozzávalók

  • Hozzávalók (4 személyre):
  • 1–1,5 kg-os fogas,
  • só,
  • a franciasalátához:
  • 2 sárgarépa,
  • 1 közepes nagyságú zellergumó,
  • 2 közepes rózsaburgonya,
  • 1 evőkanál zöldborsó,
  • 1 ecetes uborka,
  • 1 alma,
  • 1 mokkáskanál só,
  • 1 kávéskanál mustár,
  • fél citrom leve,
  • kevés őrölt bors,
  • A tartármártáshoz:
  • 1 tojássárgája,
  • 1 dl olaj,
  • 1 dl kéknyelű,
  • 0,5 dl tejföl,
  • 1 evőkanál mustár,
  • 1 kávéskanál porcukor,
  • só,
  • bors

Elkészítés

    Elkészítése: A fogast megtisztítjuk, belső részeit eltávolítjuk, fejét, farkát levágjuk, s egy nappal a felhasználás előtt hideg sós vízben feltesszük főni. Tíz-tizenöt perc után a vízzel együtt hagyjuk kihűlni. Amikor kihűlt, a húst óvatosan eltávolítjuk a csontokról, és szép szeletekbe tálra rakjuk. Közben, illetőleg még ezt megelőzően elkészítjük a tartármártást és a franciasalátát. A tartármártáshoz a tojássárgáját elkeverjük az olajjal, a borral, tejföllel hígítjuk, hozzáadjuk a mustárt, cukorral, borssal ízesítjük. A franciasalátához a zöldségeket, a burgonyát és az almát jól megmossuk. A burgonyát héjában megfőzzük. Az almát lehéjazzuk, a megfőtt burgonyát meghámozzuk, és lehűtjük. A meghámozott sárgarépát, zellert és uborkát az almával együtt egy-egy cm-es kockákra vágjuk. A répát és a zellert forrásban lévő sós vízben húsz perc alatt megfőzzük. a kihűlt burgonyát először kb. egy cm vastagságú karikákra, majd a zöldséghez hasonlóan kockákra vágjuk. Megsózzuk, őrölt borsot, a fél citrom levét s ezzel együtt a tartármártás adjuk hozzá, belereszeljük a citrom héját, s nagyon óvatosan hozzákeverjük a saláta többi hozzávalóját. Ezzel körítjük a hideg fogast, amit behűtünk, s másnap tálalunk. Esetleg még fejes salátát kínálhatunk hozzá.

  • Kinyomtatom
  • Elküldöm

Ezek is érdekelhetnek

Promóció

Hasonló Receptek

Magazin