Fekete szezámmaggal szórt burgonyás koszorúk rucolapestóval töltve
- Hozzávalók 6 db 10 cm átmérőjű koszorúhoz:
- A tésztához:
- 15 dkg magas sikértartalmú kenyérliszt
- 5 dkg burgonyaliszt
- 2 dl langyos víz
- 2 dkg friss élesztő
- 1/2 kávékanál cukor
- 3/4 teáskanál só
- 1/2 mokkáskanál citromlé
- 2 nagy csipet frissen őrölt bors
- 1 evőkanál olívaolaj
- A töltelékhez:
- 6 teáskanál rucolapesto
- A tetejére:
- 1 evőkanál fekete szezámmag
Elkészítés
Elkészítés: Az élesztőt 1/2 dl cukorral elkevert langyos vízben 6-8 perc alatt felfuttatom. A kenyérlisztet tálba szitálom, hozzáadom a burgonyalisztet. Sóval, borssal fűszerezem. A háztartási robotgép dagasztókarjával keverni kezdem a kétféle lisztet a fűszerekkel, majd hozzáadom a felfuttatott élesztőt. Folyamatos keverés mellett beleöntöm a citromlevet, az olajat, a maradék langyos vizet. Nagyjából 8-10 percig erős fokozaton dagasztom. A kissé ragacsos, fényes tésztát cipóvá formázom, enyhén lisztezett tálba helyezem, a tetejére frissen tartó fóliát teszek, konyharuhával lefedem. 1 órát pihentetem, amíg duplájára nő.
Lisztezett felületen 1 cm vastag téglalappá nyújtom. 6 részre vágom. Minden téglalapot megtöltök 1 teáskanálnyi pestóval úgy, hogy az egyik, kissé keskenyebb sarkot nagyjából a feléig kenek meg töltelékkel. Kifliszerűen feltekerem, a keskeny végüket összecsavarom. Sütőpapírral borított tepsire helyezem, letakarva újabb 1/2 órát pihentetem.
A sütőt előmelegítem 190 fokra. A megkelt koszorúkat néhány helyen bevagdosom, kevés hideg vízzel megspriccelem.
A tepsire egy másik tepsit helyezek – így a keletkező gőz nem illan el. A dupla tepsit a forró sütőbe tolom, 20 perc alatt pirosra sütöm.
-20171018161616.jpg)
-(1).jpg)
