A felszeletelt vöröshagymát és lila hagymát pirítsuk meg az olajon, majd fedjük le és pároljuk 30 percig. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd adjuk hozzá a felszeletelt fokhagymát. Pirítsuk együtt további 3 percig, majd öntsük fel a borral és a húsleves alaplével.
Lassú tűzön főzzük a levest 1 órán keresztül, majd dúsítsuk a tejszínnel.
Tegyünk 4 cserépedénybe 1-1 tk konyakot, 1-1 szelet pirított toast kenyeret és a reszelt sajtot, majd merjük rá a forró levest, és azonnal tálaljuk.