Fahéjas-szilvás rolád
- Hozzávalók:
- A piskótatekercshez:
- 6 tojás
- 12 dkg liszt
- 12 dkg cukor
- A krémhez:
- 5 dl tejszín (30 %-os állati eredetű)
- 20 dkg fehér csokoládé
- 40 dkg szilva kimagozva
- fahéj
- darált mogyoró
Elkészítés
Elkészítés: A piskótához a 6 tojás sárgáját habosra keverjük a cukorral. A 6 fehérjéből lágy habot verünk, 1 kanál fehérjével meglazítjuk a sárgáját, majd óvatosan hozzákeverjük az egész habot. 3 részletben hozzáadjuk a lisztet. Sütőpapírra nagy tepsibe szétkenjük a masszát, elsimítjuk, 210 fokos sütőben 10 percig sütjük. Ha elkészült, még melegen kicsit megszórjuk liszttel, majd letakarjuk egy másik sütőpapírral. Azért kell a liszt, hogy ne ragadjon hozzá a papír. Melegen jó szorosan feltekerjük. Hagyjuk kihűlni.
A krémhez a tejszínt forráspontig melegítjük, nem forraljuk. Feloldjuk benne a csokoládét, beledobjuk a szilvát, és botmixerrel pépesítjük, fahéjjal ízesítjük. Alaposan lehűtjük. Érdemes előző este elkészíteni, hogy legyen ideje a csokoládénak visszakristályosodni, mert ez fogja megtartani a krémet.
Betöltéskor a tejszínt kihabosítjuk. Megtöltjük és bevonjuk a tésztát a krémmel. Gyümölccsel, mogyoróval díszítjük. Hagyjuk jól lehűlni.
.jpg)
-(1).jpg)
