A cukrot és a fahéjat összekeverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük a vaníliás cukorral. Belekeverjük a mogyorót vagy mandulát, majd a cukrot is.
Egy nagy tepsibe teszünk sütőpapírt, és arra kiterítjük a cukros mogyorót. 120 fokos, előmelegített sütőben, 60 percig sütjük. Miután kivesszük, várunk addig, amíg teljesen kihűl, így nem ragad össze.