Fácánsült hagymás édesköménnyel
- Hozzávalók:
- kb. 1,5 kg-os fácán
- füstölt szalonna
- szójaszósz
- színes bors
- gyömbér
- só
- worcestershire szósz
- 1 fej vöröshagyma
- 1 fej lilahagyma
- 1 fej édeskömény
- 1 húsleveskocka
- Valamint:
- 1 fej vöröshagyma
- fehérrépa
- sárgarépa
- kevés zeller
Elkészítés
Elkészítés: Készítés előtt 2 nappal feldaraboljuk a fácánt, és bepácoljuk a szójaszósszal, a színes borssal, s aki szereti, csipetnyi gyömbérrel. Naponta egyszer-kétszer megforgatjuk a húst, amit végül a külön leírt zöldségfélékkel feltesszük levesnek főni. Ebbe kerül a húsleveskocka, kevés só. Hihetetlenül erős levest kapunk. (Én tésztát nem is
teszek bele, de aki igényli, azzal együtt tálalhatja.)
A nagyobb húsdarabokat kivesszük a levesből és visszatesszük a páclébe, amibe újra rakunk a színes borsból, majd finoman meglocsoljuk a Worcesteshire szósszal, és előmelegített sütőben átsütjük.
Serpenyőben a szalonnát kisütjük, erre jön a szeletekre vágott, enyhén sózott hagyma és édeskömény egyvelege. Először fedő alatt pároljuk, majd sütjük, s ha szükséges, ismét pároljuk és újra sütjük mindaddig, amíg omlós nem lesz.
A fácánhúst a hagymás édesköménnyel és áfonyalekvárral tálaljuk.
-(1).jpg)
-(1).jpg)
