A tejet megmelegítjük, majd hozzáadjuk a kókuszreszeléket. Ezután kimérjük a lisztet és a cukrot, hozzáadjuk a sütőport, és kicsit összekeverjük.
Egy másik edényben felverjük a tojásfehérjét, majd hozzákeverjük a sárgáját és az olajat is. A kókuszt a lisztes keverékhez adjuk, összekeverjük, és beleforgatjuk a tojáshabot.
Muffinformába töltjük, és előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. Kókuszreszelékkel megszórva kínáljuk.