Keress receptre vagy hozzávalóra

Részletes kereső

Esterházy tokány

MME MME
1 1/5
45 perc
mester
költséges
Hozzávalók
  • Hozzávalók:
  • 50 dkg marhabélszín (vagy pulykamellfilé)
  • A páchoz:
  • mustár
  • babérlevél
  • őrölt bors
  • olaj
  • Valamint:
  • 10 dkg sárgarépa
  • 10 dkg fehérrépa
  • 2 dl tejszín
  • 1 dl fehérbor
  • 1 db citrom
  • 1 evőkanál mustár
  • 1 evőkanál liszt vagy keményítő
  • őrölt bors

Elkészítés

Elkészítése: A húst 3-4 nappal az elkészítése előtt érdemes bepácolni. Először bekenjük mustárral, megszórjuk őrölt borssal, majd rozsdamentes vagy porcelán edénybe tesszük, és annyi olajat öntünk rá, hogy ellepje. 1-2 babérlevelet még hozzáadunk, és hűtőbe tesszük.

A zöldséget vékony csíkokra vágjuk, kevés sós vízben puhára főzzük. Közben a bélszínt is felvágjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk. Ha a zöldség megpuhult, leszűrjük, a levét félretesszük. Hozzáadjuk bélszínhez a zöldséget, kevés zöldséglevet öntünk hozzá. Hozzáadjuk a bort, a reszelt citromhéjat, az őrölt borsot és a mustárt. A zöldség levével, a liszttel és a tejszínnel habarást készítünk. Ezzel sűrítjük a tokányt, majd citromlével ízesítjük. Spagettivel, penne tésztával vagy párolt rizzsel kínáljuk.

Ezek is érdekelhetnek

Friss