A túrófánk elkészítéséhez először a túrót villával összetörjük, hozzáadjuk a lisztet, a sót és a szódabikarbónát. A tojások sárgáját habosra keverjük a cukor felével. A fehérjéből kemény habot verünk a megmaradt cukorral.
A lisztes túróhoz hozzáadjuk a cukros tojássárgájákat, majd óvatos mozdulatokkal hozzá forgatjuk a fehérjehabot is.
Lisztezett deszkán 1,5 cm vastagságúra nyújtjuk a tésztát, majd kiszaggatjuk a fánkokat.
Felforrósított olajban aranyszínűre sütjük. Lekvárral vagy cukrozott tejföllel kínáljuk.