Epres-diós túrógombóc
- 10dkgdió
- 1dbcitrom
- 50dkgtehéntúró
- 3dbtojás
- 2ekkristálycukor
- 10dkggríz
- 1ek
vaj - 50dkgeper
- 4ekporcukor
- 0.5dlcseresznyepálinka
- 1kvkétkezési keményítő
- 1ekporcukor
- 50dkgmálna
- 0.5dleperpálinka
Elkészítés
Elkészítés: 1. A diót megdaráljuk. A citromot alaposan megsikáljuk. A túrót krumplinyomón áttörjük. A túróhoz adjuk a tojásokat, 2 evőkanál kristálycukrot, 1 csipet sót, 5 dkg diót, a grízt, 1 evőkanál vajat, belereszeljük a citrom héját, és jól összedolgozzuk. Letakarjuk, 1 órát pihentetjük.
2. Közben a maradék 1 evőkanál vajat felforrósítjuk, aranybarnára pirítjuk benne a maradék 2 evőkanál kristálycukrot és 5 dkg diót.
3. Az epret megmossuk, lecsepegtetjük, szárát kitörjük, 16 kisebb szemet félreteszünk a töltéshez, a többit meghintjük a porcukorral és a citrom átszűrt levével, villával kissé megtörjük.
4. A diós túrómasszából 2 evőkanál segítségével 16 kis halmot-kupacot szaggatunk ki. Mindegyik közepébe 1-1 szem félretett epret nyomunk, lisztes kézzel gombócokká gömbölyítjük.
5. Vizet forralunk, beletesszük a gombócokat, és szelíd forralással 12-15 percig főzzük.
6. Közben a „bepácolt” epret levével együtt felforraljuk. A pálinkában elkeverjük a keményítőt, az eperhez adjuk, éppen csak besűrítjük.
7. A gombócokat leszűrjük, köréjük szedjük a forró epermártást, tetejüket megszórjuk a pirított diómorzsával, meghintjük vaníliás porcukorral, és azonnal tálaljuk.
