Elkészítés: A szép, egyforma gombafejeket citromos, sós vízben 5 percig főzzük, majd leszűrjük.
A májat áttörjük, kikeverjük vajjal, besamellel, konyakkal és fűszerezzük.
A kihűlt gombafejeket megtöltjük a pürével, majd bundázzuk, és szép pirosra sütjük forró olajban.
Az egri mártáshoz a barnamártást és az Egri bikavért összekeverjük, és kiforraljuk. Ha selymesebbé akarjuk tenni, vajat is morzsolhatunk bele.
Sült krumplival vagy rizibizivel körítjük a gombafejeket, és egri mártást kínálunk hozzá.
Szeretnél értesülni a Mindmegette legfrissebb receptjeiről? Érdekel a gasztronómia világa? Iratkozz fel most heti hírlevelünkre!
Feliratkozom a hírlevélre