Főtt tojásKlasszikus pásztortarhonyaSült spárga hollandi mártássalAlmás piteSárgaborsó főzelékTócsni receptHázi tepertőkrém
Diós csokoládépuding csokiöntettel à la Sacher (Mohr im Hemd)
- 5 dkg étcsokoládé
- 3 db tojás
- 3 dkg porcukor
- 3 cl rum
- 2 ek kristálycukor + 3 ek a formákhoz
- 1 csipet só
- 5 dkg zsemlemorzsa
- 5 dkg piskótamorzsa (pl. babapiskóta)
- 2 ek tej
- 5 dkg darált, pirított dió vagy mogyoró
- olvasztott
vaj a formákhoz
- A csokoládészószhoz:
- 1 dl habtejszín
- 1,5 dl tej
- 2 dkg kristálycukor
- 1/2 rúd vanília
- 15 dkg étcsokoládé
- 8 dkg puha vaj
- 1 cl konyak vagy brandy
- A díszítéshez:
- 3 dl habtejszín
Elkészítés
- Az olvasztott vajjal kikent kis felfújt- vagy kuglófformákat megszórjuk a 3 ek kristálycukorral, és a hűtőbe tesszük. Az étcsokoládét vízfürdőben felolvasztjuk. A szétválasztott tojások sárgáját habosra keverjük a porcukorral és a rummal, majd belecsorgatjuk az olvasztott csokoládét. A tojásfehérjéket a 2 ek kristálycukorral és 1 csipet sóval félkeményre felverjük, majd a hab 1/3-át óvatosan a csokoládés keverékbe forgatjuk. Ezután hozzáadjuk a tejjel meglocsolt morzsákat a dióval együtt, valamint a maradék habot.
- A sütőt előmelegítjük 170 fokra. A csokis masszát az előkészített formákba töltjük úgy, hogy a magasságuk 3/4-éig érjen, majd egy tepsibe állítjuk és 2 cm-es vízfürdőben sütjük kb. 20 percig.
- A csokoládészószhoz a habtejszínnel elkevert tejet a cukorral és a felhasított vaníliarúddal együtt felforraljuk, majd a vaníliát kiemeljük. A forró tejszínes tejet a durvára darabolt étcsokoládéra öntjük és simára dolgozzuk. A puha vajat krémesre keverjük, majd állandó keverés közben belecsorgatjuk a felolvadt csokoládét. Végül a konyakkal ízesítjük.
- A 3 dl tejszínből félkemény habot verünk a díszítéshez. A formákból kiborított pudingokat meglocsoljuk a meleg szósszal, és a lágy tejszínhabbal együtt kínáljuk.
-(1)-(1).jpg)
