A tonhalasírthoz a levétől kinyomkodott tonhalat egy tálba rakjuk és villával összenyomkodjuk. Hozzáadjuk a zabpelyhet, majd meglocsoljuk a tabascóval. Sózzuk, borsozzuk.
Beleforgatjuk az apróra vágott lila hagymát is, majd hozzáadjuk a tojásokat, és az egészet alapsan összekeverjük.
Vizes kézzel korongokat formálunk a masszából és kevés olívaolajon kisütjük őket. Párolt brokkolival és quinoával tálaljuk, de mártogatóssal, önmagában is nagyon finom.