Curry-s csirke kókusztejjel és rizzsel
- Hozzávalók 2 személyre:
- 40 dkg filézett csirkemell
- 5 dl kókusztej
- mogyoró- vagy napraforgóolaj
- 2 teáskanál szezámolaj
- 4 evőkanál világos szójaszósz
- 4 nagy gerezd fokhagyma
- mogyoróhagyma vagy vöröshagyma
- kb. 4-5 cm-es gyömbér
- 2-4 evőkanál curry
- őrölt vagyegész chilli
- citromfű (őrölt)
- őrölt vagy egész fahéj
- 1 csapott evőkanál cukor
- só
- bors
- koriander vagy petrezselyem
- rizs
- kurkuma
Elkészítés
Elkészítés: A csirkemellet ujjnyinál valamivel vastagabb szeletekre vágjuk, kicsit lemossuk, majd félretesszük. Felforrósítunk bő 4-5 evőkanál mogyoróolajat a wokban vagy a serpenyőben, ha már elég forró, beletesszük az apróra vágott mogyóróhagymát, fokhagymát és a gyömbért. Vigyázzunk, nehogy megégjen a fokhagyma, végig gyorsan, sűrűn kell kevergetni, dobálni. 1-2 perc pirítás után beletesszük a citromfüvet, az egész fahéjat, az egész chilit és a curry-t. Kicsit ezekkel is átforgatjuk, szintén 2-3 percig, amíg megérezzük az chili és curry erőteljes illatát. Ha nagyon besűrítenék az olajat a fűszerek, akkor locsoljuk meg minimális vízzel. Mikor egy kissé megpirult a curry (itt is nagyon ügyesen dolgozzunk, mert a megégett curry borzasztó keserű lesz) és a chilli, hozzáadjuk a csirkemellet, és együtt gyorsan forgatva, erős lángon kb 7-9 percig pirítjuk. Akkor jön hozzá a szójaszósz, mikor a csirke kifehéredik, tehát 2 -3 perc után. Ezután hozzáöntjük a kókusztejet és a cukrot (nagyon jól kiemeli a kókusz és a fűszerek ízét, semmiképp ne hagyjuk ki), visszavesszük a lángot annyira, hogy épp csak gyöngyözzön. Ekkor adjunk hozzá aprított petrezselymet vagy koriandert. Kb. 20-30 perc alatt besűrűsödik a szósz, ilyenkor lehet hozzáadni a szezámolajat (óvatosan, mert nagyon intenzív!), sót, borsot ízlés szerint. 1 percig még dobáljuk egy kicsit, hogy a szezámolaj íze eljusson mindenhova. Pergős, őrölt kurkumával ízesített jázminrizst ajánlok hozzá köretnek, de kevés szezámolajban átforgatott sült tésztával is kitűnő.
-(1).jpg)
