Egy nagy tálban villával pépesre nyomkodjuk a banánt, hozzáadjuk a reszelt cukkinit, olajat, juharszirupot.
Ezután belekeverjük a száraz hozzávalókat (liszt, kakaópor, lenmag, sütőpor, szódabikarbóna, só), végül a rizstejet.
Hozzákeverjük a csokit. Muffinkapszlikkal bélelt 12 db-os muffinformában egyenletesen szétosztom a tésztát, majd előmelegített sütőben 175 fokon 20 perc alatt készre sütöm.