Az olajat felforrósítjuk, majd közepes lángon világosra pirítjuk a felkarikázott újhagymát. Hozzáadjuk a megtisztított, felszeletelt cukkinit, és további 1 percig fonnyasztjuk.
Felengedjük az alaplével, sóval és borssal ízesítjük. 5 percig főzzük, majd hagyjuk kihűlni. Belekeverjük a joghurtot, a finomra vágott kaprot és a reszelt citromhéjat. Összeturmixoljuk, a hűtőbe tesszük, végül hidegen tálaljuk.