A cukkinit megmossuk, és héjastul kockára vágjuk. Forrásban levő vízben kb. 15 percig vagy puhulásig főzzük. Leszűrjük és alaposan lecsepegtetjük, majd simára turmixoljuk.
Hozzáadjuk a megtisztított és áttört fokhagymát, a szétmorzsolt kecskesajtot, az olívaolajat és a citromlevet. Megsózzuk, megborsozzuk és meghintjük római köménnyel és őrölt csilipaprikával. Alaposan összekeverük, és olajbogyóval díszítve tálaljuk.