A cukkinit megmossuk, majd egy nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük. Besózzuk, és kb. 15-20 percre állni hagyjuk, amíg levet ereszt.
Kinyomkodjuk a levét, hozzáadjuk a tojásokat, a feldarabolt újhagymát, a fűszereket, a reszelt sajtot és a zsemlemorzsát.
Amikor összeállt a massza, kanállal gombócokat szaggatunk belőle, két tenyerünk között kissé ellapítjuk, majd serpenyőben, felforrósított olívaolajon mindkét oldalát aranybarnára sütjük.