Gáspár Bea Fanta szeleteMeggyes piskótaEredeti bruschettaCsülkös bablevesPizza tészta receptÉgetett tészta receptRakott brokkoli
Csülkös babragu
- 1dbfüstölt csülök
- 1fejfokhagyma
- 1fejvöröshagyma
- 1marékgersli
- 1dlolívaolaj
- 1dbkápia paprika
- 2szálangol zeller
- 1dbfehérbab konzerv
- 1dbhámozottparadicsom-konzerv
- 0.5dbchili
- 1tkfüstölt pirospaprika
- 1ekbarnacukor
- 1dltejföl
- 2dbbabérlevél
- só
- 10szemfekete bors
- Tej
- Zeller
Elkészítés
- A csülköt felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje. 4 gerezd fokhagymát, babérlevelet és feketeborsot szórunk a főzőlébe. Feltesszük főni, lassú tűzön, 3 óra alatt puhára főzzük.
- Ha kész a csülök, nekilátunk a ragunak. A hagymát aprítjuk, és forró serpenyőben, olívaolajon pirítani kezdjük. Beleszórjuk a barna cukrot, hogy szépen karamellizálódjon.
- A kápia paprikát, a megpucolt fokhagymát és a zellerszárat apróra vágjuk. Ha a vöröshagyma már majdnem kész, hozzáadjuk. Borsozzuk, belevágjuk a chilit, és pár percig tovább pirítjuk.
- Beleszórjuk a füstölt paprikát, és azonnal öntünk rá 1 dl-t a csülök főzőlevéből. Hozzáadjuk a hámozott paradicsom konzervet, és lassú tűzön rotyogtatjuk 15 percig.
- Amíg a ragu fő, egy marék gerslit kisebb lábasba teszünk, és pár csepp olívaolajon megpirítjuk. Felöntjük másfélszeres vízzel, picit sózzuk és puhára főzzük.
- A csülköt, a bőrrel és a zsíros részekkel együtt nagyobb darabokra vágjuk.
- Ha kész a gersli, a raguba keverjük. Belerakjuk a csülköt és a lecsepegtetett fehér babot is. Ha kell, kis csülök főzőlevet öntünk rá, és 3 percig rotyogtatjuk.
- A ragut tányérba szedjük, kis tejfölt kanalazunk rá és megszórjuk apróra vágott, nyers angol zellerrel.
Nézd meg videón, hogyan készül a csülkös bab
.jpg)
.jpg)
