Csokoládé-rizottó rumos szilvaraguval
- 40dkgrizs
- 10dkgfehér csokoládé
- 10dkgétcsokoládé
- 8dkg
vaj - 1rúdvanília
- 1rúdfahéj
- 3dl tej
- 10dkgcukor
- 2.5dlvörösbor
- 0.5dbcitrom
- 40dkgszilva
- 1ekkukoricakeményítő
- 1dlrum
Elkészítés
Elkészítés: 5 dkg vajat egy lábosban felmelegítünk, 1 rúd vanília kikapart magjait hozzáadjuk 1 rúd fahéjjal együtt. Hozzátesszük a rizst, 2-3 percig pirítjuk, majd felöntjük 3 dl tejjel és 7 dkg cukorral, 6-8 percig forraljuk, majd hozzáöntjük folyamatosan kevergetve annyi forró vizet, amennyi szükséges, míg 3/4-ig kész nincs.
A fehér és a barna csokoládét egy késsel apróra vágjuk, a rizottót lehúzzuk a tűzről, és folyamatos keverés mellett a csokoládét beleszórjuk a maradék vajjal együtt. Fedőt teszünk rá, és 5-6 percig hagyjuk állni. Lapos tálcára szedjük, és hagyjuk kihűlni. Azért fontos kiszedni, hogy ne puhuljon tovább a rizs, amíg kihűl.
A szilvát előmelegített sütőben, 180 fokon, 15 perc alatt megsütjük.
A vörösbort, a rumot, 3 dkg cukrot és a fél citrom levét a felére beforraljuk, és a sült szilvával 3-4 percig összefőzzük. Végül kevés vízzel elkevert keményítővel besűrítjük.
A csokoládé-rizottót tányérra kanalazzuk, és a rumos szilvával tálaljuk.
