Arról nem is szólva, ha az illatokhoz meleg őszi színek, ízek és persze jó társaság is csatlakozik! A hosszú délutánokhoz, beszélgetésekhez egy csésze tea vagy kávé mellé szinte kívánkoznak a testet-lelket új energiákkal feltöltő finom falatok.

Illatos csokoládé, mogyoró…

Zamatos alapok

A színek és ízek harmóniája az egyszerűen elkészíthető, csábító desszertek egyik titka – a remek alapanyagok szinte játszi könnyedséggel alakulhatnak kerek egésszé. A koszorú, kuglóf vagy savarin formában sült, porcukorral vagy csokoládé bevonattal csinosított, különböző összetevőkkel gazdagított kevert tészták különös meghittséget hoznak az asztalra.

Van ebben a formában egy jó adag melegség, a kerekséget jelképező koszorúk pedig szinte hozzátartoznak az év azon időszakához, mikor egyre hosszabbak a napfénytől megfosztott órák és nincs is már olyan messze a karácsonyi készülődés...

Kívül-belül csokoládéval, mogyoróval és zamatos körtekockákkal készült ezen a héten ínycsiklandó koszorú a konyhában. Gyorsan és egyszerűen kivitelezhető, mégis nagyszerű kulináris kalandokra hívogatja, aki csak készíti és kóstolja!

Csokoládés-mogyorós körtekoszorú

Ízgazdagság minden szeletében

Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű kerek sütőformához:
20 dkg rétesliszt
½ csomag sütőpor
5 dkg őrölt, pörkölt mogyoró
7,5 dkg porcukor
7 dkg puha vaj
3 db közepes méretű egész tojás
½ dl körtelé (narancslével is helyettesíthető)
½ citrom reszelt héja
1 evőkanál fehér rum
6 dkg csokolédápasztilla (vagy finomra aprított étcsokoládé)
2-3 db zamatos körte (28-30 dkg)
1 csipet só
¼ teáskanál őrölt fahéj

A bevonathoz:
10 dkg csokoládé (min. 60%-os kakaótartalommal)
2 dkg vaj
1 evőkanál őrölt, pörkölt mogyoró

Elkészítés: A lisztet a sütőporral, fahéjjal és csipet sóval elkeverem. A körtéket hámozást követően ½ cm-esre kockázom. Az egész tojásokat a porcukorral nagy keverőtálban elektromos habverővel fehéredésig keverem, hozzáadom a puha vajat, amivel krémesre dolgozom. Belekanalazom a mogyorót, majd folyamatos keverés mellett apránként a lisztes keveréket, a rumot és a gyümölcslevet. Hozzáadom a körtekockákat és a csokoládépasztillákat. Fakanállal gondosan elegyítem az összetevőket.

A sütőt 174 fokra előmelegítem. A sütőformába kanalazom a tésztát. 30-35 perc alatt készre sütöm. Azonnal kiborítom a formából. Rácson hagyom hűlni.

Közben vízfürdőn felolvasztom a csokoládét, melybe kevés vajat keverek. A már hideg koszorút bevonom csokoládéval, megszórom 1 evőkanál pirított, őrölt mogyoróval. A bevonat szilárdulása után szeletelhető, de másnap is kitűnő.

Az első szeletek…

A tésztába olvadó csokoládédarabok, a mogyoró és a szinte krémesre sült körtekockákkal olyan kellemesen puha és aromás süteményt eredményeznek, amely akár családi, baráti ünnepeken, összejöveteleken is komoly sikerre számíthat!