Csokis flan
- Hozzávalók:
- A karamellhez:
- 8 dkg kristálycukor
- 1 evőkanál víz
- A flanhoz:
- 6 tojás
- 3 dl 30%-os tejszín
- 5 evőkanál porcukor
- 15 dkg étcsokoládé
- 1 dkg
vaj a formák kikenéséhez
- A tálaláshoz:
- 15 dkg friss málna
- friss citromfű vagy menta a díszítéshez
Elkészítés
Elkészítés: A kristálycukrot egy kis edénybe szórjuk, meglocsoljuk a vízzel, és közepes tűzön elkezdjük karamellizálni. Először elkezd forrni, bugyogni, közben ne keverjük kanállal, csak rázogassuk az edényt, majd ha a benne lévő víz elpárolgott, lassan arany barnára pirul. Ekkor az olvasztott vajjal vékonyan kikent, 4 egyforma nagyságú forma aljába öntjük, félretesszük.
Ezután a tojásokat keverőtálba ütjük, majd hozzáadjuk a szobahőmérsékletű tejszínt, a porcukrot, a vízgőz fölött felolvasztott étcsokoládét, és gyors mozdulatokkal egyneművé keverjük. Végül a karamellel kiöntött formákba öntjük.
A formákat forró vízzel töltött tepsibe állítjuk, és 150 fokos sütőben 25-30 perc alatt kigőzöljük.
Ha elkészült, kis késsel óvatosan körbevágjuk a forma szélénél a sült pudingot, és egy mozdulattal tányérra borítjuk. Körberakjuk friss málnával, és ízlés szerint citromfűvel vagy mentával díszíthetjük.
.jpg)
.jpg)
.jpg)