A perecet aprítógépben morzsásra törjük, majd egy tányérba öntjük. A csirkemellet megmossuk, szárazra töröljük, nagyobb csíkokra vágjuk, és megsózzuk, megborsozzuk. Beleforgatjuk őket a lisztbe, a felvert tojásba és a perecmorzsába.
A panírozott szeleteket egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, megspricceljük mindet egy kevés olívaolajjal, és ropogósra sütjük légkeveréses sütőben 180 fokon kb. 35 perc alatt.
Az öntethez egy kis tálban simára keverjük a mézet, a mustárral és az ecettel, és a csirke mellé kínáljuk. Zöldsaláta és rukolás burgonyapüré illik hozzá.