Csíkos croissant
- 60dkgrétesliszt
- 3.5dkg
vaj - 2.5dkgélesztő
- 2.5dlvíz
- 1tksó
- 7.5dkgporcukor
- 2ekholland kakaó
- 30dkg vaj
- tojás
Elkészítés
Elkészítés: Az élesztőt morzsoljuk a langyos vízbe, keverjük el. A lisztet szitáljuk egy tálba, adjuk hozzá a porcukrot, a sót, az olvasztott vajat és az élesztős vizet. Dagasszunk belőle selymes, az edénytől könnyen elváló tésztát. Takarjuk le, és meleg helyen kelesszük a duplájára.
A megkelt tésztát felezzük el, az egyik felébe gyúrjuk bele a kakaót, majd mindkét tésztát fóliával lefedett tálban rakjuk a hűtőbe bő 1 órára.
Ezután a tésztákat nyújtsuk ki háromszor olyan hosszúra, mint szélesre, fektessük egymásra, nyomkodjuk meg, hogy a 2 réteg összetapadjon.
A hideg vaj felével fedjük be a tészta 2/3 részét. Hajtogassuk úgy, hogy először a vajazatlan harmadot hajtjuk a vajasra, majd erre az utolsó harmadot. Csomagoljuk fóliába, tegyük a fagyasztóba 30 percre, majd fél órára a hűtőbe. Nyújtsuk ki ismét a tésztát, és a maradék vajjal ismételjük meg a hajtogatást. Tegyük fél órára a fagyasztóba, majd fél órára a hűtőbe.
Osszuk ketté a tésztát, nyújtsuk ki kb. 5 mm vastagságúra, és vágjuk egyenlő szárú háromszögekre, majd szorosan tekerjük fel őket kifli formájúra. Sütőpapírral bélelt tepsiben, meleg helyen hagyjuk a duplájára kelni a croissant-okat.
Ha megkeltek, kenjük le őket felvert tojással, majd toljuk a 200 °C-ra előmelegített sütőbe 20-22 percre.
.jpg)
.jpg)
