Elkészítés

1. A lencsét és csicseriborsót leöblítjük, leszűrjük, és külön tálakban hideg vízbe áztatjuk, majd másnap külön-külön, forrásban lévő sós vízben puhára főzzük. Ha kész, leszűrjük, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
   
2. A meghámozott lila hagymát vékonyan felszeleteljük, majd rálocsolunk 1 ek ecetet, rászórunk egy csipet sót és cukrot, majd legalább 30 percig pihentetjük, hogy kissé megpuhuljon.
   
3. A kolbászt  karikákra vágjuk, majd a felforrósított olajon ropogósra sütjük. A megsült kolbászt papírtörlőre szedjük, a zsiradékot félretesszük.
   
4. A megtisztított szárzellert apróra kockázzuk, a megmosott zellerlevelet és petrezselymet durvára aprítjuk. A maradék ecettel elkeverjük a mustárt, majd hozzácsurgatjuk a kolbász kisült zsírját. A lencsét és a csicseriborsót  összeforgatjuk a zöldekkel, a lecsepegtetett lila hagymával és a mustáros öntettel. Az egészet sózzuk és borsozzuk, végül a tetejére szórjuk a ropogós kolbászdarabkákat.
   
   

   A VEGÁN KONYHA ALAPANYAGAI: A SOKOLDALÚ CSICSERIBORSÓ >>> 
   
   SÁRGABORSÓ, CSICSERIBORSÓ: 30 RECEPT AZ EGÉSZSÉGŐRZŐ ZÖLDSÉGEKBŐL! >>>