Keress receptre vagy hozzávalóra
Recept feltöltés

Császármorzsa pistucosan

default user icon
4 5/5

Hozzávalók

  • Hozzávalók 3 személyre:
  • 20 dkg búzadara
  • 4 dkg finomliszt
  • szűk 5 dl tej (2,8%-os zsírtartalmú)
  • 5 tojás szétválasztva
  • 20 dkg kristálycukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • reszelt citromhéj
  • pici só
  • a sütéshez 7 dkg vaj
  • A tálaláshoz:
  • vaníliás porcukor, lekvár vagy szörp (de kombinálhatók is)

Elkészítés

    Elkészítés: Egy jó nagy edényben vegyítsük el a darát a liszttel, azután öntsük fel a tejjel, és csomómentesen keverjük el. Időnként átforgatva pihentessük 1 óra hosszat, ezalatt a keverék megissza a tejet.

    Addig keressük meg a ház legnagyobb átmérőjű serpenyőjét (lehetőleg teflonbevonatú legyen), merthogy ebben fogjuk majd sütni a smarnit. Én egy 27 cm-es, 5 cm oldalmagasságú palacsintasütőben készítem – ebbe éppen belefér a nyers tészta. Lapos, széles fazonú, nem leragadós edény is jó, illetve egyszerre két serpenyőben, végső esetben két részletben is süthető.

    Az ügyesen szétválasztott tojások sárga szekcióját a cukorral, vaníliás cukorral és az evőkanálnyi reszelt citromhéjjal habosra kavarjuk (5 perc), majd a tejes búzadarához öntjük, s elkeverjük. A tojásfehérjét szűk kávéskanálnyi sóval kemény habbá verjük, és beleforgatjuk a sárgájás-darás masszába.

    A serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és máris a sütés kapujához érkeztünk. A serpenyőbe öntjük a keveréket. Kicsit hígnak tűnhet a massza, de nem kell megijedni, szépen bemorzsásodik majd. Hogy ez minél előbb bekövetkezzék, végig nagy lángon, folyamatosan kevergetve süssük, a felül lévő híg masszát igyekezzünk alulra forgatni. Ha már kezd összeállni, a fakanál (-lapát) élét használva segítsünk császárunknak az egybefüggő darabok aprításában.

    Ha egyszerre sütjük az egészet, mintegy 15-20 perc múlva fogyasztás közeli állapotba kerül a smarnink. Akkor a legfinomabb, ha sercegősre sül, azaz szépen megpirult darabok is vannak benne – elégetni persze nem kell.

    A kisült smarnit azonnal tálaljuk. Persze nem „csupaszon”, hiszen ez mégiscsak egy császári eledel. Legalább vaníliás porcukrot hintsünk rá! Mi még gazdagítjuk ezenfelül málna- vagy vegyes gyümölcslekvárral.

Megjegyzés



További fotókat és érdekességeket Pistuc blogjában találsz!

pistuc
  • Kinyomtatom
  • Elküldöm

Ezek is érdekelhetnek

Promóció

Hozzászólások

mdanka
A recept kiváló, semmi gond nincs vele +1 :) De van egy kis bibi, ez Daramorzsa, nem császármorzsa! Nem összetévesztendő, amit nagyon sokan elkövetnek! Üdv, és jó főzőcskézést! :)
herrmagdi
Ez tuti recept, évtizedek óta így készítem és mindenki imádja.
pistuc
Gratulálok! +1 jó pont, amiért visszajeleztél :) Üdv., Pistuc
erin
Nagyon jó a recept! Ez volt életem első császármorzsa készítése, de simán megcsináltam és az eredmény is szuper lett. Morzsás lett, finom lett. Köszönöm a receptet!!

Hasonló Receptek

Magazin