Keress receptre vagy hozzávalóra
Recept feltöltés

Citromos pillecukor kocka

default user icon

Hozzávalók

  • Az alapréteghez:
  • 2/3  bögre kekszmorzsa
  • 1/2 bögre finomliszt
  • 1/2 bögre (édesített) szárított kókuszreszelék
  • 1 evőkanál cukor
  • 1/3 bögre sótlan vaj
  • A töltelékhez:
  • 3 dl cukrozott sűrített tej
  • 5 nagy tojás sárgája
  • 2/3 bögre friss citromlé
  • 2 teáskanál reszelt citromhéj
  • A pillecukor réteghez:
  • 5 evőkanál hidegvíz
  • 2 1/4 teáskanál zselatinpor
  • 1 teásnál tojásfehérjepor
  • 1/2 bögre kristálycukor
  • 1/4 bögre kukoricaszirup
  • csipetnyi só

Elkészítés

    1. Az alapréteg elkészítéséhez a sütőt 180° C-ra melegítjük. Egy négyzetes alakú, 20 centiméteres magasfalú tepsit enyhén kivajazunk és sütőpapírral kibélelünk, úgy hogy a papír befedje a tepsi oldalát. Egybeöntjük az alapréteg összetevőit és jól összekeverjük. A keveréket a tepsibe nyomkodjuk. 12 percig sütjük, és hagyjuk hűlni, amíg elkészítjük a citromos tölteléket.
    2. A töltelék elkészítéséhez a sütő hőmérsékletét 160° C-ra csökkentjük.  A töltelék összetevőit habverővel összekeverjük, és a kihűlt alaprétegre öntjük. 20 percig sütjük, míg megszilárdul, de a közepe még remegős. Ezután hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd hűtőben legalább egy órát hűtjük.
    3. A pillecukorhab elkészítéséhez egy nagy előkészítő edényben 3 evőkanál hidegvízben feloldjuk a zselatinport és a tojásfehérjeport, majd egyelőre félretesszük.
    4. A maradék 2 evőkanál vizet, a cukrot és a kukoricaszirupot felforraljuk, majd fedő és keverés nélkül forrásban hagyjuk, míg hőmérséklete a süteményhőmérőn el nem éri a 115°C-ot. Fokozatosan a zselatinba öntjük a forró cukros szirupot, majd nagy sebességen addig keverjük, amíg tömege megháromszorozódik és kihűl (körülbelül 5 percig).
    5. A citromos kockákat kivesszük a hűtőszekrényből. A pillecukrot a töltelék tetejére kanalazzuk, majd elegyengetjük. Hűtjük, amíg megszilárdul.
    6. A pillecukor tetejét szakácsfáklyával enyhén megbarnítjuk. Utána ismét hűtjük, míg kész lesz a szeletelésre.

    A  citromos pillecukor kockák hűtve 3 napig tarthatók el.

    A recept pontos elkészítését megnézeted itt - VIDEÓ! >>> 

  • Kinyomtatom
  • Elküldöm

Ezek is érdekelhetnek

Promóció

Hasonló Receptek

Magazin