Keress receptre vagy hozzávalóra
Recept feltöltés

Citromos-petrezselymes pisztráng

default user icon
2 5/5

Hozzávalók

  • 4 db pisztráng (konyhakész)
  • bors
  • liszt
  • 2 db citrom
  • 1-2 evőkanál petrezselyem (finomra vágott)
  • 2-3 csepp Worcestershire szósz
  • 10 dkg vaj vagy olaj

Elkészítés

    1. A pisztrángokat jól megmossuk hideg vízben. Az egyik citromot kettévágjuk, és a levével kívül és belül alaposan megcsepegtetjük és bedörzsöljük a halakat. Ezután a pisztrángokat pár csepp Worcestershire szósszal bedörzsöljük, a hasüreget is (ne túl sok szószt tegyünk, csak pár cseppet, különben túl erős ízt ad). Ezután a halakat 1 vagy 2 órát a hűtőben állni hagyjuk. A citromlé nagyon szép fehér színt ad ugyanis a húsnak.
    2. A pisztrángokat kívűl-belül megsózzuk, megborsozzuk. Lisztben megforgatjuk a halakat (úgy is finom, ha a lisztbe kevés őrölt csemege paprikát keverünk, ez szép aranyszínt ad). Tenyerünkkel kissé lenyomkodjuk, hogy a liszt feszesen és szárazon megmaradjon a pisztrángokon, és ne váljon le olyan könnyen a sütés közben. (Ezt panírozásnál is ajánlott.)
    3. 1 evőkanálnyi forró vajban vagy kevés olajban, és közepes lángon úgy 15-20 percig sütjük őket - finom ropogósra.
    4. A halat szalvétákra tesszük tálalás előtt, hogy ne legyenek túl zsírosak, olajosak.
    5. Az apróra vágott petrezselymet forró vajban, vagy olajban hirtelen megfuttatjuk és tálaláskor a pisztrángokra szórjuk, majd a második citromból karikákat vágunk. A citromkarikákat késsel a közepéig bevágjuk, és ráállítjuk a sült halra.

    Köretnek majonézes burgonyasalátát vagy vajban sült burgonyát kínálunk.

Megjegyzés

Bakonyi Péter, a Bakonyi pincészet tulajdonosának, borászának ajánlata halas fogásokhoz:

"Halakhoz a Csavargó 2015 évjáratú boromat ajánlanám. Kevéske széndioxiddal is ropogós, könnyed, élénk savú. Királyleányka, Zöld veletelíni és Chardonnay. Van benne virágosság, keserűség, "édesség", Igazi halbornak tartom, ami jól támogatja emészetőnedveinket a hal bontásában. Még azt a halat is megeszi az ember ezzel a borral, amit ne adj isten kissé túlkészítettek és száraz, szívós lett. Na azért halászléhez nem tenném oda, az igaz. Ahhoz menjen a rozém, ami kékfrankos,zweigelt házasítás mindössze 11,5 % alkohollal. Mindkettő hidegerjesztésű, elsődleges zamatokkal bíró reduktív bor."

Keresd a Bakonyi Pincészet standját a 25. Budapest Borfesztiválon!

MME
  • Kinyomtatom
  • Elküldöm

Ezek is érdekelhetnek

Promóció

Hozzászólások

Ferenc
A liszt vagy morzsa nem a nyomkodástól fog a halakon rajta maradni, sokkal jobb, ha nagyobb mennyiségű lisztbe, vagy morzsába hempergetjük, amit egy nagyméretű tálcára teszünk. Amikor hempergetjük a halakat kézzel ne nagyon érjünk hozzájuk. A halakon levő természetes nyálka az amihez tökéletesen oda fog tapadni a panír és egységes bevonatot képez, az így panírozott halat nagyon óvatosan fogjuk meg, például a farka felől összecsípve. A sütéskor az olajban forgatásnál valóban nagyon vigyázni kell, mert a pisztráng hajlamos a darabokra törésre.
Adrienne69
Kiegészítés: a halforgatását fordítva kell tenni. Nem a hátrészről, hanem a hasi részről. Elnézést :) Adrienne69

Hasonló Receptek

Magazin