Chococcino szelet
- Hozzávalók:
- A tésztához:
- 10 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé (lehet kávés is, ha kaptok olyat)
- 1 evőkanál étolaj
- 17,5 dkg barnacukor
- 2 tojás
- 10 dkg nagyon lágy
vaj
- 2 dkg keserű kakaópor
- 8 dkg liszt
- 1 csapott teáskanál szódabikarbóna (vagy sütőpor)
- csipet só
- 1,5 evőkanál erős feketekávé
- A krémhez:
- 50 dkg mascarpone
- 1,5 dl tejszín
- 1 dl tej
- kb. 5 evőkanál porcukor
- 10 g zselatin vagy 1 csomag zselatin fix
- 1,5 teáskanál instant kávé kb. 1 dl vízzel elkészítve
Elkészítés
Elkészítés: A sütőt előmelegítjük.
A darabokra tördelt csokoládét 1 ek olajjal óvatosan felmelegítjük, félretesszük. A cukrot az egész tojásokkal elektromos mixerrel jó habosra keverjük (2-3 perc), majd hozzáadjuk a nagyon lágy vajat, és azzal habosítjuk tovább, pár percig. Hozzáadjuk a szódabikarbónával és kakaóporral elkevert lisztet, majd a végén az olvasztott csokit, kávét, és kikeverjük.
A tepsit kivajazzuk (az oldalát is), és sütőpapírral kibéleljük (az oldalát is) úgy, hogy lehetőleg minél kevesebb gyűrődés legyen rajta. Belesimítjuk a krémet. Megsütjük (pontosan 20 percig és egy másodperccel sem tovább!), majd hűtjük.
A krémhez a zselatint csomómentesen elkeverjük a kávéban és felmelegítjük (forralni nem szabad), félretesszük hűlni. A mascarponét a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tejszínt és a tejet, simára keverjük, majd a végén vékony sugárban hozzáöntjük a langyosra hűlt kávés zselatint, és jó alaposan, gyors mozdulatokkal elkeverjük. (Ha zselatin fixszel dolgozunk, egyszerűbb a dolog, hiszen az instant zselatint nem kell melegíteni: a krém hozzávalóit mixerrel alaposan kikeverjük az alábbi sorrendben: mascarpone habosra, tejszín, tej, kávé, zselatin fix, legvégén porcukor.) Kóstoljuk meg, ha valaki kávésabban vagy édesebben szereti, tehet még hozzá.
A krémet a sütemény tetejére simítjuk, és hűtőben dermesztjük (egy éjszaka jót tesz neki). Papírral együtt kiemeljük, és kockára szeljük. Tetejére keserű kakaóport hintünk.
.jpg)
.jpg)
