Lekváros buktaTúrós batyuCigánypecsenyeDarált húsos ételekCsülkös bablevesMátrai borzaska tejföllelGáspár Bea vargabélese
Burgundi marharagu - eredeti recept!
- 10dkgbacon
- 1.5kgmarhahús
- 1dbsárgarépa
- 2szálzellerzöld
- 20dkggomba
- 20dkgshalotta hagyma
- 1ekparadicsompüré
- 5dlvörösbor
- 5dlmarha- vagy csirkehúsleves
- 1ekliszt
- 2gerezdfokhagyma
- 3ekolívaolaj
- 5dkg
vaj - 0.5kgburgonya
- 0.5dlbalzsamecet
- friss kakukkfű
- friss rozmaring
- friss petrezselyem
- babérlevél
- só
- bors
- Glutén
- Tej
Elkészítés
- A szalonnát egy serpenyőben megpirítjuk, a pörcöt félretesszük, majd a zsíron, 2-3 részletben körbepirítjuk a felkockázott marhahúst. Fontos, hogy a hús piruljon és ne főjjön.
- A húst egy tűzálló tálba tesszük, a szalonnával együtt, megszórjuk liszttel és jól elkeverjük, majd kb. 8 percig, 220 fokos sütőben pirítjuk tovább, közben egyszer átkeverjük.
- Serpenyőben, egy kis olívaolajon megpirítjuk a fölkockázott sárgarépát, a szárzellert és a fokhagymát, majd a sütőben is átpirított húshoz adjuk. Sóval, borssal, babérlevéllel, friss rozmaringgal és kakukkfűvel fűszerezzük. Hozzákeverjük a paradicsompürét, a vörösbort és az alaplevet is. Lefedjük, és 160 fokos sütőben 2,5 órán át sütjük.
- Az egész gombákat forró serpenyőben olvasztott vajon addig pirítjuk, míg szépen megbarnulnak, közben sózzuk, borsozzuk.
- A salotta hagymákat olaj és vaj keverékén megpirítjuk, és közben egy kis sóval, egy csipet cukorral és balzsamecettel ízesítjük. Sűrűre forraljuk, félretesszük.
- A burgonyát héjában megfőzzük, majd megpucoljuk és összetörjük úgy, hogy darabos maradjon. Kevés vajjal, süóval, borssal és frissen vágott petrezselyemmel ízesítjük.
- Amint a marha elkészült, a köreteket megmelegítjük, és tálalunk.
-(1).jpg)
