Ha vendégségbe megyünk, egyszerű a dolgunk: elég ha valamilyen sós aprósütivel vagy pogácsával, kencével készülünk és egy üveg pezsgővel. De ha mi vagyunk a házigazdák, érdemes egy gazdag és szép büféasztallal készülni. A hagyományos többfogásos vacsora nem igazán ideális szilveszterkor, hiszen sokkal kötetlenebb a társaság: érdemes az előre elkészített finomságokat mind kitenni, és hagyni, hogy mindenki kedve és ízlése szerint kiszolgálja magát.
A következőkben egy könnyen elkészíthető büfévacsorához mutatunk recepteket, vendégváró sós aprósütiket pedig itt találtok >>>
Tésztasaláta avokádóval
Hozzávalók:
50 dkg tollhegytészta
3 narancs
5 dkg rukola saláta
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál balzsamecet
3 evőkanál olívaolaj
2 érett avokádó
Elkészítés: A tésztát sós vízben megfőzzük, leszűrjük.
A narancsokat megmossuk, az egyik narancs levét kicsavarjuk, a másik kettőt vastagon meghámozzuk, hosszában kettévágjuk, felszeleteljük. A rukolát leöblítjük, lerázzuk. A fokhagymát meghámozzuk, összetörjük.
Az ecetet simára keverjük az olajjal, a fokhagymával, a narancslével, csipetnyi sóval és borssal. Végül az avokádót is meghámozzuk, húsát kis kockákra vágjuk.
A tésztát azonnal összeforgatjuk a naranccsal, a rukolával, az avokádóval és az öntettel. Salátástálban kínáljuk.
Fasírozott pikáns mártással
Hozzávalók:
2 szelet fehér kenyér
1 l tej
1 fej vöröshagyma
1 evőkanál olaj + a formához
50 dkg darált sertéshús
1 tojás
2 evőkanál felaprított zöldfűszer
A pikáns mártáshoz:
2 tojás
30 dkg majonéz
5 dkg túró
2 ecetes uborka
1 evőkanál kapribogyó
1 evőkanál felaprított snidling
1 evőkanál felaprított petrezselyem
Elkészítés: A kenyér héját levágjuk, belsejét a tejbe áztatjuk. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. Kiolajozunk egy kb. 25 cm hosszú pástétomformát. A sütőt 200 C-fokra előmelegítjük. A mártáshoz két tojást keményre főzünk.
Az olajat felforrósítjuk, megpároljuk benne a hagymát. A húst összedolgozzuk a tojással, a kinyomkodott kenyérrel, a zöldfűszerekkel és a hagymával. Sóval, borssal fűszerezzük.
A húsos masszát a formába nyomkodjuk, és a sütőben kb. 45 percig sütjük. Ha megsült, tálcára borítjuk. Hidegen, tálalás előtt szeleteljük.
Közben a mártáshoz simára keverjük a majonézt a túróval, belereszeljük a főtt tojást. Az uborkát és a kapribogyót apróra vágjuk, és az is a mártásba keverjük. Sóval, borssal, snidlinggel, petrezselyemmel fűszerezzük. A fasírozotthoz külön tálkában kínáljuk.
Olívás bagettek
Hozzávalók:
1 bagett
20 dkg zöld, magozott olajbogyó
25 dkg mascarpone
1 evőkanál finomra vágott snidling
Elkészítés: A bagetett ferde szeletekre vágjuk, és 200 C-fokra előmelegített sütőben kb. 5 percig pirítjuk, majd kissé hűlni hagyjuk.
Az olajbogyók felét apróra vágjuk, a mascarponéval simára keverjük, sóval és a snidlinggel ízesítjük.
A kenyereket megkenjük a krémmel. A maradék olajbogyókat felkarikázzuk, és a kenyerekre rakosgatjuk. A snidlinggel díszítve kínáljuk.
Lazacos tallérok
Hozzávalók:
6 vékony szelet sokmagos barna kenyér (pumpernickel)
2 evőkanál vaj
1 evőkanál reszelt torma
6 salátalevél
10 dkg füstölt lazac
1 ág kapor
Elkészítés: A kenyérből pogácsaszaggatóval korongokat vágunk (de akár csak kisebb darabokra is vághatjuk). A vajat simára keverjük a tormával, és megkenjük vele a kenyérszeleteket. A salátát leöblítjük, szárazra töröljük, kisebb darabokra tépkedjük, és mindegyik kenyérre ráfektetünk egy salátalevelet. A méretre vágott lazacszeletekkel (rózsává is formázhatjuk) befedjük a kenyeret, és kaporral díszítjük.
Töltött datolya
Hozzávalók:
16 friss datolya
10 dkg natúr krémsajt vagy mascarpone
1 csipet reszelt szerecsendió
1 csipet só
1 csipet őrölt fehérbors
1 evőkanál pisztácia vagy dióbél
1 teáskanál narancshéj
Elkészítés: A datolyák tetejét hosszában bevágjuk, kimagozzuk. A krémsajtot sóval, őrölt fehérborssal és a szerecsendióval ízesítjük. Nejlontasakba töltjük, sarkát kicsit levágjuk, és a krémmel a datolyákat megtöltjük. Tálalásig hűtőbe tesszük.
A pisztáciát vagy a diót összevagdaljuk, a datolyákra szórjuk, a narancshéjjal díszítve kínáljuk.
Pisztráng diómártással
Hozzávalók:
60 dkg friss pisztrángfilé (bőrrel)
5 dkg dióbél
1 paradicsom
2 citrom
4 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál csípős mustár
salátalevelek
Elkészítés: A sütőt 180 C-fokra előmelegítjük. A pisztrángot leöblítjük, lapos tűzálló tálba fektetjük, sózzuk, borsozzuk, és ráöntünk 1 dl vizet. Lefedjük alufóliával, és kb. 20 perc alatt megpároljuk.
A diót összevagdaljuk, és serpenyőben, zsiradék nélkül megpirítjuk, tányérra borítjuk.
A paradicsomot meghámozzuk, húsát kis kockákra vágjuk. A citromot alaposan megmossuk, az egyiknek a héját lereszeljük, levét kicsavarjuk. A citromlevet összekeverjük az olajjal, a mustárral, sóval, borssal ízesítjük. Beleforgatjuk a paradicsomot.
A halat óvatosan tálcára emeljük, rálocsoljuk a paradicsomos öntetet, megszórjuk a dióval és a citromhéjjal. A maradék, karikára vágott citrommal és salátalevelekkel díszítjük.
Aszús vaníliakrém
Hozzávalók:
30 dkg fagyasztott bogyós gyümölcs
1 csomag vaníliás pudingpor
5 dl tej
10-15 dkg porcukor
1 dl tokaji aszú
2,5 dl tejszín
1 csomag habfixáló
1,5 dl málnaöntet (málnaszörp)
Elkészítés: A fagyasztott gyümölcsöket hagyjuk kiengedni.
A pudingport elkeverjük a cukorral és kevés tejjel, majd a maradék felmelegített tejbe öntjük, és közepesen sűrűre főzzük, hagyjuk kihűlni.
A tejszínt kemény habbá verjük a habfixálóval, óvatosan a pudingba keverjük az aszúval együtt. Üvegtálba töltjük, hidegre tesszük.
Tálalás előtt a gyümölcsöket összekeverjük a málnaöntettel, és a hideg krémre öntjük.
.jpg)
