A brokkolit rózsákra bontjuk, a szárát meghámozzuk, a fás részeket eltávolítjuk, a zöldséget feldaraboljuk. A brokkolirózsák negyedét félretesszük, a többit sós vízbe rakjuk és puhára főzzük.
A levest botmixerrel pürésítjük, hozzáadjuk a félretett brokkolirózsákat, és roppanósra főzzük. A tejszínnel dúsítjuk a levest, majd megsózzuk és megborsozzuk.
A kenyérszeleteket felkockázzuk, és aranyszínűre pirítjuk a felforrósított vajon. A forró leveshez kínáljuk.