Keress receptre vagy hozzávalóra
Recept feltöltés

Bolognai spagetti vegetáriánusoknak

Hozzávalók

  • 15 dkg sárgarépa
  • 15 dkg zellergumó
  • 1 nagy fej hagyma
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 1 vékony szál póréhagyma
  • 5 dkg olajban eltett szárított paradicsom
  • 3-4 ág kakukkfű
  • 3-4 ág rozmaring
  • 3-4 szál petrezselyem
  • 3 ek olívaolaj
  • 1 ek barna cukor
  • 1,25 dl száraz vörösbor
  • 40 dkg darabolt hámozott paradicsom (konzerv)
  • 2 ek paradicsompüré
  • 7,5 dl zöldségleves-alaplé
  • 2 db babérlevél
  • frissen őrölt bors
  • csilipehely
  • 15 dkg zöld puy-i lencse
  • 50 dkg spagetti vagy hosszú metélt
  • 5 dkg parmezán (egyben)

Elkészítés

    1.  A megtisztított sárgarépát és zellert, valamint hagymát és fokhagymát apróra kockázzuk, a póréhagymát vékonyan felszeleteljük. A szárított paradicsomot apró kockákra vágjuk, a leöblített és lerázott friss zöldfűszerek lecsipkedett levélkéit finomra aprítjuk.
    2. A lábosban felhevített olívaolajon a sárgarépát és a zellert közepes tűzön megpirítjuk: Hozzáadjuk a hagymákat a póréval együtt és üvegesre pároljuk, majd a cukorral megszórva karamellizáljuk. Ezután felöntjük a vörösborral, és sűrűre beforraljuk. Hozzákeverjük a hámozott paradicsomot és a -pürét, felöntjük az alaplével, majd babérlevéllel, valamint sóval, borssal, csilipehellyel fűszerezzük, és egyet forralunk rajta. Végül hozzáadjuk az aprított fűszernövényeket a lencsével együtt, és 15-20 percig főzzük, amíg a lencse haraphatóra puhul.
    3. Közben a tésztát forrásban levő sós vízben kifőzzük a csomagolásán olvasható utasítás szerint, majd leszűrjük, és a főzővizet felfogjuk. A parmezánt finomra reszeljük. A lencsés bolognai szószt 2 dl főzővízzel hígítjuk, és szükség szerint utánaízesítjük. Végül a kitálalt tésztára merjük, és megszórjuk a finomra reszelt parmezánnal.

    VEGETÁRIÁNUS ÉTELEK SZÍNESEN, VÁLTOZATOSAN >>>

    11 SZUPER RECEPT, HA VAN OTTHON EGY CSOMAG LEVELES TÉSZTA >>>

    14 EGYSZERŰ RAKOTT TÉSZTA HÉTKÖZNAP ESTÉKRE >>>

Megjegyzés

Tetszés szerint friss fűszernövényekkel, pl. bazsalikomlevéllel díszítheted.

MME
  • Kinyomtatom
  • Elküldöm

Ezek is érdekelhetnek

Promóció

Hasonló Receptek