Blogok

Remek kalandozások sorát hívja életre, ha izgalmas ételekkel, új ízek kombinációjával kísérletezünk, időnként különböző nemzetek konyháiba kalandozunk, melyekről kiderül, nem is olyan távoliak egymástól, sőt a saját ízlésünkhöz is nagyszerűen alakíthatók. Nem is szólva az ételkészítési eljárások szerteágazó birodalmáról!

Amerikai utam során a szívemet Louisiana rabolta el. Ebben a déli, hurrikánok sújtotta államban az emberek az evéssel az életet ünneplik, az ételt isten ajándékának tekintik. Egész életük egyetlen, véget nem érő party. A sok csapás ellenére is tudják élvezni az életet – ez fogott meg bennük a leginkább.

Folytatva az amerikai élményeket, azt hiszem, a legnagyobb meglepetés New Yorkban ért. Több mint 10 éve járok a Nagy Almába, de soha nem tettem ki a lábam Manhattanből. Most viszont olyan helyre vittek, ahol a valódi élet folyik: Queensbe.

Talán fogalmazhatok így: ez az étel Magyarország kedvencének, a rántott húsnak az olasz mása. Kis csavarral otthon is nyugodtan elkészíthetjük a családnak a vasárnapi rántott hús helyett.

Az avokádó a legegészségesebb gyümölcsök egyike, bár leginkább nem gyümölcsként, hanem zöldségként fogyasztjuk. Semleges, lágy ízének köszönhetően rengeteg módon ízesíthető. Ma az egyik nagy kedvenc, a guacamole receptjét osztom meg veletek.

A paradicsom az egyik olyan kiváló zöldségféle, amely rengeteg módon kombinálható. Elkészítésében és ízformálásában rengeteg étel- és italkülönlegesség kihozható belőle. Példa erre ez a szenzációs, intenzív ízű leves!

Az egyik kedvenc gyümölcsöm a füge, bár nálunk nem terem meg. Sokáig csak az aszalt változatot ismertük – az után a nyolcvanas években a trópusi gyümölcsök után megjelentek a brit piacokon a mediterrán gyümölcsök is. Az érett, friss fügének nincs párja, mégis jól párosítható sós dolgokkal, pl. levegőn szárított sonkával, kecskesajttal is.

Lassan vége a grillszezonnak, ezért érdemes kihasználnunk minden alkalmat, amikor lehetőségünk nyílik a szabadban főzni. Sült citromos vajhalfilét ajánlok az utolsó grillpartira, szalonnás káposztával és grillezett zöldségekkel.

Ahogy azt korábban is írtam, az amerikaiak nagyon szeretik a burgonyát. Bevallom, a köretek közül én is a burgonyát szeretem a legjobban. Minden formájában kedvelem, pürének, vajas burgonyának, szalma krumplinak vagy pirítva.

Itt az őszi gombaszezon, a piacokon is rengeteg az erdei gomba. Ilyenkor sokan elcsábulnak, és még azok is, akik egyébként nem nagyon esznek ilyesmit, vesznek egy keveset. Akár csak 10-20 dekát, a hétvégi ebéd ízesítéséhez.

Most van szusszanásnyi időm, és végre a kertemmel foglalkozhatok! Olyan régen vártam már erre, mert hiszem, hogy igaz a mondás: gazda szeme hizlalja a jószágot.

Amikor elkezdtem Magyarország gasztronómiai vesszőfutásának egyes részeit boncolgatni, igazándiból tudtam, milyen tág téma vár rám. Nagyon nehéz - a teljesség igénye nélkül - átadni mindazt, amit gondolok.

Nem titok, hogy imádom Olaszországot és azt a szenvedélyt, amivel az olaszok viszonyulnak ételeikhez. Hiszem, hogy ez a szenvedély teszi őket ilyen fogékonnyá a főzésre.

Édes vagy sós? Ez itt a kérdés. A bazsalikom nem csak a paradicsomszószba jó, és a túró sem csak palacsintában vagy piros pöttyös formában létezik. Barátkozás az édes bazsalikomos ízekkel…

Sziasztok! Visszajöttem az Egyesült Államokból, mondhatom, csodás út volt. Az élményeimről részletesen beszámolok a filmsorozatban, amely a Jamie’s American Road Trip címet viseli. Most az utómunkálatok folynak, ehhez készítünk egy rövid bevezetőt, már itt, Londonban.

Hogy mi köze ennek az olaszos levesnek az államalapításhoz, István királyhoz vagy a tüzijátékhoz? Semmi. Viszont ma személyes összefoglalóval élnék az elmúlt ezer év gasztropassióját felidézve, hogyan látom én 21. századból visszatekintve Magyarország gasztronómiájának útját.

Sziasztok, itt Jamie Oliver. Most épp Amerikából jelentkezem. Fantasztikus ez az internet, nem? Bárhol is vagyunk, azonnal el tudjuk érni egymást, így első kézből megtudhatjátok, mi történik velem.

Hogyan bolondítsunk meg egy egyszerű húsgombócot? Hogyan tegyünk különlegesség egy egyszerű tésztaköretet? Néhány apró ötlettel egészen különleges és szenzációs ételt kreálhatunk!

Imádott nagyszüleim egy falusi kocsmát vezettek Pagleshamben, Essex grófságban. Amikor gyerekek voltunk, mindig küldtek nekem és a nővéremnek, Anne-Marie-nak egy hatalmas láda jeges nyalókát a nyári szünetben.

Ezt az ételt egy török kollegámtól lestem el, mikor Németországban dolgoztam. Nem volt egy szorgalmas ember, igazándiból főzni sem tudott, de tény, hogy ezt a fasírtot pillanatok alatt és rendkívül szakszerűen keverte be - a vendégek nem kis örömére.

Jamie Oliver vagyok, és ez itt az én rovatom. Nagyon örülök, hogy külön rovatot kaptam a Mindmegette oldalán. Így most veletek is megoszthatom, mi történik velem és családommal, milyen újdonságokat fejlesztettünk ki csapatommal, milyen műsorokra készülök, vagy épp milyen receptet találtam ki. Csapjunk is a közepébe, hiszen már nyár közepe van, nincs vesztegetni való időnk!

A brownie egy csokoládés, szeletelt sütemény, melynek elkészítésére manapság számos recept létezik, de mindegyikre jellemző, hogy nagyon egyszerűen összeállítható. Mivel semmi bonyolultságot nem igényel az elkészítése, ezért a kezdő háziasszonyoknak kiváló első süteménye lehet! Csalódás kizárva!

Ez egy krémes, habos, kényeztető desszert, amit elkészíteni elég egyszerű. A likőrgyöngyhöz viszont már nem elég a konyhai rutin. Érdekességképp azért megosztom veletek, de enélkül is kiváló lesz a desszert.

Sült citromos vajhalfilé baconös káposztával, grillezett zöldségekkel… Nem annyira ritkán beszerezhető halfajta, mint amennyire izgalmas és érdekes. Abszolút ínyenc fogásnak számít, kitűnő körettel, krémes könnyű és nagyon omlós. A gourmet fogásoknál az alap mottó, hogy egyszerűen elkészíthető, mégis kreatív.

A nyár elképzelhetetlen sült hal nélkül. És itt most nem a hekkre gondolok! Grillezéskor feltétlenül próbáljuk ki a zöldfűszerekkel pácolt, fóliában egyben sütött halat. Egyszerű, gyors és szenzációs!

A nyár kellős közepén a hétvégi, baráti összejövetelek szezonján egy mutatós, kreatív tortával koronázhatjuk meg nyári ebédjeinket. Ez az egzotikus torta könnyen elkészíthető, így hamar a háziasszonyok szívébe lophatja magát, szakmabeli séfek pedig kissé átalakítva, saját ízlésükre formálva kápráztathatják el vele vendégeiket. A forró chili és a hideg mangóparfé jól fuzionálnak együtt, mondhatni: az ellentétek vonzzák egymást.

Eljött a sárgabarack ideje. De mit tegyünk, ha nem vagyunk édesszájúak vagy lekvárimádók? Készítsünk egy jó sárgabarackos bárányt. Igazi nyári fogás húsimádóknak.

Most van itt a befőzés ideje. Most minden zöldség, minden gyümölcs reális áron, nagy mennyiségben kapható a piacokon, házaknál, útszéli árusoknál vagy a szedd magad mozgalmakban.

A nyár nem múlhat el nagy családi-baráti grillezések nélkül. Reméljük, már mindenki kitolta a grillsütőt a garázsból, és előásta a kedvenc grillrecepteket. Kedvcsinálóként elsőként most egy garnélanyársat készítünk Szent Jakab-kagylóval, gránátalmával és korianderrel.