Keress receptre vagy hozzávalóra
Hirdetes
Recept feltöltés

Bélszín carpaccio szarvasgombával

default user icon
3/5

Hozzávalók

  • Hozzávalók:
  • arugula saláta
  • szarvasgomba
  • bélszínderék
  • parmezán sajt
  • olíva olaj
  • kakukkfű
  • tengeri só
  • fekete bors
  • vöröshagyma

Elkészítés

    Elkészítés: A recepthez arugula saláta a legmegfelőbb, az olasz cress-nek is nevezett pikáns, enyhe mustáros íze miatt. A carpaccio, olasz eredetű előétel, általában hajszál vékonyra szeletelt nyers (egész) bélszínderékből van. A húst használat elött két napig pácoljuk a következő módon.

    Pácolás: olíva olaj, szeletelt hagyma, mustár, őrölt fekete bors, friss kakukkfű. Két napos pácolás után a húst kivesszük a pácból és lefagyasztjuk. Amikor teljessen megfagyott, szeletelőgéppel vagy nagyon éles késsel hajszál vékonyra szeljük. A szeleteket enyhén megsózzuk, olívaolajjal megkenjük, és hajszálvékony szarvasgombát teszünk közé, zsírpapírt teszünk a rétegek után, hogy ne ragadjanak össze, majd hűtőben tároljuk.

    Közben elkészítjük a salátánkat. Az arugulát megmossuk, lecsepegetjük, majd kevés olíva olajjal és citromlével összeforgatjuk. Tányérra tesszük és a hússzeletekkel a képen látható módon betakarjuk. Enyhén meghintjük tengeri sóval. Hajszálvékony szarvasgombával és reszelt parmezánsajt tal díszítjük.

Megjegyzés

ChefLaszlo receptje.

MME
Hirdetes
  • Kinyomtatom
  • Elküldöm

Ezek is érdekelhetnek

Hirdetes
Hirdetes

Hasonló Receptek

Magazin

Hirdetes
Hirdetes