Aszús libamájérmék mazsolás-diós burgonyapürével
- Hozzávalók:
- 50 dkg hízott libamáj
- 1 liter tej (2,8%)
- 8 szem dió bele
- fél gerezd fokhagyma
- 1 késhegynyi őrölt feketebors
- 1 teáskanál tokaji aszú (legalább 3 puttonyos)
- A sütéshez
- kb. 1 liter növényi olaj
- 1 dl tokaji aszú (legalább 3 puttonyos)
- A burgonyapüréhez:
- 50 dkg vékonyra szelt hámozott burgonya
- fél marék mazsola
- 2 dkg tea
vaj
- só ízlés szerint
Elkészítés
Elkészítés: A fagyasztott libamájunkat kíméletesen felengedtetjük, ujjnyi vastag szeletekre vágjuk (a máj hosszanti irányára merőlegesen). A szeleteket üvegtálba tesszük. 8 szem dió belét durvára törjük, pohárba rakjuk, 2 percig mikrohullámú sütőben melegítjük. A tejet kitöltjük egy edénybe, beletesszük a diót, az őrölt feketeborsot, a tokaji aszút, majd elkeverve a libamájszeletekre öntjük, lefedve hűtőbe tesszük, 2 óra ideig állni hagyjuk.
A mazsolás-diós burgonyapüréhez a burgonyát meghámozunk, vékony szeletekre vágjuk, a mazsolával egybefőzzük. Amikor megfőtt, leszűrjük, lefedve félretesszük. A sütéshez a tokaji aszút serpenyőben felforrósítjuk (10-15 perc). A forró asszúhoz keverjük az olajat, egybeforrósítjuk. A májról minden diót leszedünk, és megpirítjuk az aszús olajban, ha megpirultak, a főtt krumplihoz adjuk. A krumplit vajjal és ízlés szerint sóval kikeverjük, majd vajjal kikent teáscsészébe töltjük, formázva kistányérokra helyezzük.
A májat az aszús olajban készre sütjük, a krumplipüré köré rendezzük, pirítóssal fogyasztjuk.
.jpg)
